Innanzitutto, la prima operazione da compiere consiste nel pulire accuratamente i filetti di trota. Aprite il pesce dalla pancia utilizzando un coltello ben affilato e, con uno strappo deciso, rimuovete l'intestino. In questo caso, non dovrete completare il taglio ma creare una sorta di tasca. Dopo aver fatto ciò, lavate i filetti sotto un getto di acqua corrente. Mettete da parte la trota e dedicate la vostra attenzione alle patate. Sbucciate le patate con un accessorio adatto e lavatele sotto l'acqua. Per renderle ancora più tenere e facili da cuocere, potete bollirle per circa una decina di minuti in acqua leggermente salata. In seguito, lasciatele completamente raffreddare, dopodiché tagliatele a fettine.