Se avrete scelto il filetto intero, la cottura sarà un po' più lunga, ma il risultato sarà eccezionale. Versate la granella di nocciole tritata in un recipiente abbastanza capiente e rotolate nella granella il vostro filetto, poi prendete un tegame da forno con relativo coperchio, prendete della carta alluminio da cucina, avvolgete il filetto nella carta, adagiatelo nel tegame, copritelo con il coperchio ed infornate a 180 gradi per un'oretta circa. Dopo un'ora togliete la carta alluminio, disponete il filetto nel tegame e infornatelo per altri 10 minuti per farlo diventare croccante. Anche in questo caso potrete servire con patate o insalata.