Ricetta: fricassea di coniglio

tramite: O2O
Difficoltà: media
Ricetta: fricassea di coniglio
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Introduzione

Ecco a tutti voi, una nuova ed anche del tutto gustante ricetta, e nello specifico la fricassea di coniglio.
Cercheremo di realizzarla nella nostra cucina, con le nostre mani e con la nostra fantasia.
Il coniglio in fricassea è un secondo piatto gustoso ed al tempo stesso originale. È adatto per essere preparato per un massimo di sei persone e tale ricetta può essere realizzata in qualsiasi periodo dell'anno. In questo articolo, passo dopo passo, ti darò tutte le spiegazioni necessarie per poter preparare al meglio questo piatto speciale.

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Occorrente

  • coniglio
  • olio
  • cipolla
  • acqua
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
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Il taglio

Per prima cosa prendi il coniglio e provvedi a tagliarlo a pezzi e successivamente mettilo a marinare in una ciotola per il tempo necessario, vale a dire dodici ore. È fondamentale che tu metta a marinare il coniglio assieme ad un bicchiere di aceto bianco, una cipolla debitamente tagliata a fette, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro ed infine cinque grani di pepe. Aggiungi inoltre una quantità adeguata di acqua fredda, di modo che sia ricoperto tutto.

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Attenzione ai grassi

Dopo che saranno trascorse dodici ore come detto nel precedente passo, scola il coniglio e quindi mettilo in una padella che sia molto capiente, tieni presente che non devi aggiungere grassi. Attendi il tempo necessario affinché l'acqua che avevi messo in precedenza sul coniglio stesso sia evaporata del tutto. Dopo aver fatto tale operazione, prendi il coniglio e mettilo al di sopra di un piatto che possa contenerlo al meglio.

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L'olio

Sempre nella padella, fai soffriggere nell'olio il prosciutto crudo che hai tritato finemente. Ora non ti resta altro che prendere di nuovo il coniglio e metterlo nella padella, quindi mescola il tutto per bene e procedi ancora nella fase di cottura. Gira di tanto in tanto il coniglio, facendo in modo che quest'ultimo rimanga abbastanza tenero e mai troppo duro. Aggiungi la quantità giusta sia di sale che di pepe, senza esagerare. Qualora fosse necessario, bagna il coniglio con un poco di brodo, che sia moderatamente caldo.

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I sughi

Giunto a questo punto, metti il coniglio sul piatto di portata ed al tempo stesso, provvedi ad inserire nel tegame con i sughi di cottura e comunque al di fuori dal fuoco, tre tuorli d'uovo, mescolati in precedenza al succo di limone ed al prezzemolo tritato finemente. Allunga successivamente i tuorli stessi con tre cucchiai di brodo caldo e quindi verifica se il tutto necessita di sale, la cui quantità comunque deve essere minima, ovvero quanto basta per rendere il tutto più gustoso. Ora versa tutto il composto che avrai ottenuto sul coniglio. Concludendo questa ricetta, non ti resta altro che servire il tutto in tavola a tutti quanti i sei commensali.
Ed ecco che la nostra fricassea di coniglio, è pronta per essere servita e degustata, con i nostri ositi, amici o parenti che siano.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Con pochi passi, anche la nostra fricassea di coniglio, è pronta per essere gustata con amore!
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