Ricetta: frittelle di ceci al rosmarino

Tramite: O2O 05/06/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Mi è capitato diverse volte di mangiare in un ristorantino greco dove fanno delle frittelle di ceci davvero ottime. I greci sono soliti utilizzare la farina di ceci infatti, anche per fare la pita, una piadina molto sottile e soffice allo stesso tempo, dal sapore molto delicato. Allora ho voluto provare anch'io a cimentarmi in questa ricetta: le frittelle di ceci. Come variante ho aggiunto il rosmarino perché dona ai ceci un gusto molto fresco e devo dire che ci sta davvero bene. Vediamo insieme come preparare queste frittelle. Il procedimento è molto molto semplice.

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Occorrente

  • 1 kg di farina di ceci
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • acqua
  • sale
  • olio di semi di girasole
  • rosmarino
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Preparate l'impasto

Versate la farina di ceci in un recipiente abbastanza capiente. Versate l'acqua a filo, iniziando a mescolare con le mani. In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete un cubetto di lievito di birra e versatelo al composto che state già impastando, continuando a mescolare tutti gli ingredienti con le mani ed aggiustando di sale. Ovviamente se avete un'impastatrice sarà più semplice formare l'impasto. Quando il composto sarà omogeneo e non troppo liquido né troppo duro, copritelo con un canovaccio da cucina umido e lasciatelo riposare per un'oretta e mezza.

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Friggete le frittelle di ceci

Quando l'impasto sarà ben lievitato, versate un litro di olio di semi (io di solito utilizzo l'olio di semi di girasole) in una pentola o padella che utilizzate esclusivamente per friggere. Ponete sul fuoco con la fiamma non troppo bassa e aspettate che si scaldi per bene l'olio, per evitare che le frittelle si inzuppino eccessivamente. Per verificare se l'olio è caldo al punto giusto, prendete una piccolissima quantità d'impasto e versatela nell'olio, se formerà le bollicine intorno e si gonfierà improvvisamente, allora vorrà dire che l'olio è caldo. A questo punto, utilizzando un mestolo e un cucchiaio, con il mestolo prendete una quantità di impasto grande come una pallina da tennis, prendete un pezzo di ramoscello di rosmarino e attaccatelo sull'impasto, con il cucchiaio aiutatevi a far scendere la frittella nell'olio. Giratela più volte su tutti i lati e lasciatela per due o tre minuti al massimo.

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Asciugate le frittelle e servitele

Quando le frittelle saranno pronte, ponetele sulla carta assorbente per farle asciugare dall'olio in eccesso. Le frittelle vanno servite ancora calde per fare in modo che non si induriscano. A me piace molto servirle con un secondo di carne o con i latticini, ma sono ideali anche se avete intenzione di fare un buffet. L'unico inconveniente in questo caso è che dovrete prepararle immediatamente prima della festa o cena.

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