La ricetta originale dei funghi al cartoccio prevede l'impiego dei porcini. Questa specie di fungo risulta piuttosto rara da trovare e anche costosa, dunque non tutti hanno l'opportunità di acquistare i porcini. Esistono comunque delle alternative valide in grado di far ottenere un risultato soddisfacente. Ad esempio si possono utilizzare i gustosi funghi champignon, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato/discount di fiducia. Innanzitutto è necessario pulirli con un panno umido, allo scopo di rimuovere le eventuali tracce di terra. Eliminare anche la pellicina che avvolge la testa dei funghi champignon. Ritagliarli dunque a metà e posizionarli in una terrina. Condirli tramite un'emulsione di olio extravergine d'oliva, un pochino di aglio senza l'anima, il prezzemolo, un pizzico di sale e del pepe nero.