Ricetta: fusilli panna e funghi

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tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Com'è noto, i primi a base di pasta dominano la tavola degli italiani. La pasta, in Italia, non è un semplice alimento: è un vero tesoro nazionale. Sono tantissimi i paesi stranieri che la apprezzano, importandone ogni anno ingenti quantità. Il suo pregio maggiore sta nel combinarsi splendidamente con ogni tipo di condimento. Dal più semplice, come il sugo di pomodoro, ai più raffinati e ricercati. Anche quando abbiamo poco tempo per cucinare c'è sempre una ricetta per degli spaghetti, dei fusilli o delle pennette. Tra i "grandi classici" del gusto e della semplicità troviamo il condimento con panna e funghi. Semplicissimo da realizzare, questo abbinamento è ricco di sapore. Scopriamo insieme come preparare questo ottimo primo, adatto ad ogni occasione.

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Occorrente

  • 380 gr di fusilli
  • 250 gr di funghi champignon
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b. (1-2 cucchiai)
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 confezione di panna fresca da cucina
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Preparare il condimento a base di panna e funghi è davvero facile e veloce. Per prima cosa versiamo un filo d'olio in una padella ampia e mediamente profonda. Spelliamo e schiacciamo appena uno spicchio di aglio, dunque rosoliamolo fino ad una lieve doratura. Ci vorrà circa un minuto, un tempo sufficiente per insaporire l'olio senza bruciare l'aglio. Mentre attendiamo che l'olio scaldi e l'aglio rilasci gli aromi possiamo lavorare sui funghi. Laviamo e puliamo i funghi champignon, dunque affettiamoli sottilmente. Versiamoli in padella quando l'aglio raggiungerà una leggera doratura, senza annerirsi.

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Saltiamo i funghi in padella per alcuni minuti, in modo che assorbano l'aroma di aglio e olio. A questo punto possiamo sfumare con il vino bianco e regolare di sale. Impostiamo il gas a fuoco medio e proseguiamo con la cottura dei funghi per 6 o 7 minuti. I funghi dovranno diventare teneri, ma non eccessivamente. Se l'acqua per la pasta è già in ebollizione, saliamo e tuffiamovi 4 porzioni di fusilli. Prima che i funghi asciughino troppo aggiungiamo la panna fresca e un cucchiaio d'acqua di cottura dei fusilli. Cuociamo i funghi nella panna per un altro minuto, dunque eliminiamo lo spicchio di aglio.

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Nel frattempo i fusilli dovrebbero essere già al dente. In tal caso, scoliamo la pasta e trasferiamola subito in padella con la panna e i funghi. Versiamo qualche goccio di acqua di cottura per mantenere la cremosità del condimento. Saltiamo i fusilli a fiamma media, mescolando tutti gli ingredienti. Infine aggiungiamo ai fusilli una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Impiattiamo i fusilli e cospargiamoli con una presa di parmigiano grattugiato. Naturalmente questo condimento ben si adatta ad altri formati di pasta, come le bavette e le penne rigate.

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