Ricetta: gelatine allo champagne

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Le gelatine allo champagne sono un dolce bello da vedere e raffinato, ma anche facile da fare e molto gustoso. Se volete sorprendere i vostri commensali e soddisfare anche i palati più raffinati, allora non vi resta che continuare nella lettura della nostra guida per scoprire questa ricetta unica. Le gelatine allo champagne sono un ottimo dolce da gustare dopo la cena o anche da presentare per una merenda pomeridiana di tutto rispetto o per un pomeriggio in casa con le amiche.
Le dosi riportate sono per 4 persone, qualora sia necessario preparare gelatine allo champagne per più persone basterà aumentare le dosi in maniera proporzionale.

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Occorrente

  • 200 g di zucchero, 5 fogli e mezzo di gelatina, 4dl di champagne (bianco o rosè), 1 mango, succo di lime, 8 lamponi
  • Stampini per gelatine
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Per iniziare

Per prima cosa riempite una ciotola e riempitela con acqua fredda. Adagiate all'interno i fogli di gelatina e lasciate che si ammorbidiscano. Prendete poi un tegame e versatevi lo zucchero e lo champagne. Mettete sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere lentamente lo zucchero. Appena sciolto, togliete la pentola dal fuoco ed unite i fogli di gelatina.

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Occuparsi della frutta

Passate ora ad occuparvi della frutta. Sbucciate il mango, tagliatelo a metà nel senso dell'altezza e privatelo del nocciolo. Proseguite tagliando ogni metà a fette sottili (sempre seguendo il senso dell'altezza) cercando di ottenere delle fette larghe come la circonferenza degli stampini che avete scelto, poiché costituiranno la base delle gelatine. Tenete da parte le fette così ricavate e gli altri pezzetti di polpa e passate a lavare i lamponi. Privateli dell'eccesso di acqua adagiandoli su fogli di carta assorbente. Ora avete tutti gli ingredienti pronti per iniziare a comporre le gelatine.

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Preparazione degli stampini

Versate in ogni stampino un po' di sciroppo di champagne e guarnite con 2 lamponi. Mettete il tutto in frigo e lasciate raffreddare per almeno 3 ore. Quando il composto si sarà solidificato, togliete gli stampi dal frigorifero e continuate la preparazione, aggiungendo gli altri ingredienti. Formate in ogni stampo più strati: su quello solidificato poggiate i pezzetti di mango e versate qualche goccia di succo di lime. Coprite poi con un nuovo strato di champagne.

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Come servirli

Quando avrete riempito gli stampini, mettete in ognuno una delle 4 fette di mango e terminate la stratificazione con lo sciroppo. Lasciate riposare in frigorifero fino a quando il dolce non sarà completamente solidificato. Poco prima di servire il dolce, togliete le gelatine dal frigorifero e lasciate riposare a temperatura ambiente. Infine capovolgetele su un piatto piano e guarnite con poca panna.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per un gusto più fresco, potete aggiungere qualche fogliolina di menta.
  • Per sformare velocemente gli stampini prima di servirli, passateli rapidamente sotto acqua corrente tiepida.

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