Ricetta giapponese: sashimi di branzino

La cucina giapponese è ormai diffusissima anche da noi in Italia. Sempre più spesso andiamo a goderci del buon sushi e del buon sashimi per variare un po' la nostra dieta e i nostri sapori. Ma possiamo cucinarlo anche da noi, a casa? La risposta è: sì! Soprattutto il sashimi, è un piatto che non richiede particolare impiego di energie, capacità o impegno. Infatti non è altro che un piatto a base di sottili fette di pesce crudo - freschissimo, ovviamente, una salsa in cui intingerle e qualche verdura di accompagnamento. In questa guida vedremo la ricetta del sashimi di branzino. Perché proprio il branzino? Perché è molto prelibato, ha un sapore delicato, è molto semplice da pulire ed è incredibilmente facile da digerire! Vi serviranno solo una quindicina di minuti per preparare questo piatto fresco e leggero. Lo dovrete accompagnare con del wasabi in polvere, delle coste di sedano bianco, del daikon (ravanello bianco gigante di origine asiatica), delle carote, l'immancabile salsa di soia e anche dell'erba cipollina! Mettetevi comodi e buona lettura! Ma, soprattutto, buon appetito!

• 80 g di filetto di branzino
• 2 cucchiai di Wasabi in polvere
• 4 coste di sedano
• 30 g di daikon
• 1 carota
• salsa di soia
• erba cipollina

Iniziate con tutte le verdure di accompagnamento. Lavatele tutte ed eliminate accuratamente ogni impurità e qualsiasi residuo di terra. Prendete le coste del sedano e tagliatele alla julienne. Tagliate il daikon e la carota a fettine sottili. Se preferite, comunque, potete tagliare alla julienne anche le carote e il daikon. E magari, a rondelline il sedano. Guardate voi come preferite anche per una questione di estetica e composizione! Poi, in una ciotola, fate sciogliere la polvere di wasabi: polvere e qualche cucchiaio d'acqua. Mescolate per bene, fino ad ottenere una crema liscia, setosa.

Ora tocca al branzino. Deve essere rigorosamente fresco! Fate attenzione a quando lo comprate! Tagliatelo a fette. Su ogni fetta spalmate un po' di wasabi: assaggiatene una puntina prima per capire se la piccantezza è di vostro gradimento. Dopodiché decidetene la quantità. Non è obbligatorio usarlo se non vi piace! Il sapore del sashimi non risentirà comunque della mancanza. Sempre su ogni fetta, mettete anche qualche pezzetto di verdura e richiudete a fagottino. Disponete ogni fagottino sul piatto di portata. Se non vi piace come disposizione, potrete lasciare le fette e disporle sul letto di verdure che avete tagliato!

Al vostro piatto di sashimi di branzino manca solo il tocco finale. E cioè una bella spolverata di erba cipollina sulle fettine di pesce! Inoltre non dimenticatevi la salsa di soia. Potete lasciare le bottigliette oppure riempire già voi stessi le ciotoline. Che abbiate usato il wasabi per condire il sashimi oppure no, mettetene a disposizione, in ogni caso, per gli ospiti!

• Si consiglia di accompagnare il piatto con un buon vino bianco.