Ricetta: i Fiori di Zucchina ripieni al formaggio

La primavera porta con sé profumi e colori di ogni tipo, anche in cucina. In questa stagione tornano molti ortaggi dai colori e dai sapori accattivanti, che possiamo utilizzare in molte ricette davvero speciali.
Tra questi, i fiori di zucchina sono gradevoli visivamente quanto a livello di sapore. Sono dei veri e propri fiori che hanno dei morbidi petali di colore giallo intenso e un gambo di colore verde brillante. Essi contengono vitamina A e pochissime calorie.
In questa guida vorrei proporvi una ricetta molto buona. Vi spiegherò infatti come preparare i Fiori di Zucchina ripieni al formaggio. Si tratta di una ricetta semplice da preparare che di sicuro soddisferà i gusti dei vostri ospiti.

• Fiori di zucca o di zucchina
• Un uovo
• Pan grattato
• Formaggio tipo mozzarella a fontina
• Sale
• Olio extravergine d'oliva
• Cipolla
• Acciughe

Per prima cosa, controllate che i fiori di zucchina siano ben sodi. Devono risultare aperti e con i petali non stropicciati. Conservateli in frigorifero per non più di 2 giorni, anche se vi consiglio di consumarli il giorno stesso in cui li acquistate. I fiori che si utilizzano maggiormente sono quelli maschili. Essi sono generalmente poco più grandi rispetto a quelli femminili, i quali crescono sulla zucchina.
Lavate i fiori di zucchina nell'acqua fredda, quindi tamponateli con un foglio di carta da cucina per asciugarli al meglio. Ora rimuovete il gambo e il pistillo carnoso che si trova all'interno dei fiori.

Ora andate a tagliare il formaggio creando tante striscioline a base quadrata che non siano troppo sottili. Potete scegliere tra mozzarella, provola e fontina, l'importante è che si tratti di un formaggio che si fonde con facilità. In seguito, sbattete un uovo insieme ad un pizzico di sale.
Farcite i fiori di zucchina con il formaggio, quindi occupatevi dell'impanatura. Intingete ciascun fiore nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. A questo punto, dovrete arrotolarli sulla punta per evitare che si aprano in fase di cottura.
Prendete una padella sufficientemente larga e mettetela sul fuoco con abbondante olio extravergine di oliva. Se lo gradite, potete soffriggere un po' di cipolla tritata finemente. Con questo ungrediente aggiuntivo darete sapore all'intero piatto.

Portate l'olio di frittura alla giusta temperatura, poi immergetevi i fiori di zucchina. Cuoceteli rigirandoli di tanto in tanto con una forchetta, finché la superficie non avrà raggiunto una bella doratura. Per friggere i fiori ci vorrà soltanto qualche minuto. Successivamente, dovrete estrarli dall'olio di frittura e scolarli per bene. Usate una paletta forata per appoggiarli su un foglio di carta da cucina. In questo modo riuscirete ad assorbire l'unto in eccesso e renderete i fiori più digeribili. Ricordatevi di servirli ancora caldi, perché dovranno essere croccanti. Inoltre il formaggio dovrà essere perfettamente filante.

• Utilizzate solo fiori molto freschi altrimenti durante la cottura tenderanno a disfarsi.
• Per preparare dei fiori più leggeri, cuoceteli al forno.

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