Il primo passo da eseguire per preparare l?insalata di farro con pesto di zucchine e pomodori secchi è preparare il pesto di zucchine. Dopo aver eseguito questo passaggio la ricetta sarà praticamente eseguita per la gran parte. Lavate e pulite attentamente le zucchine, tagliatele a pezzi e mettetele a bollire. Fatele cuocere per non più di un quarto d?ora, poi versatele all?interno di un tritatutto ed aggiungetevi del parmigiano grattugiato, i pinoli sgusciati, sale, olio, uno spicchio di aglio sbucciato. Azionate il mixer fino ad ottenere una crema liscia e densa.