Ricetta: insalata di pasta alle melanzane

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La cucina italiana, si sa, contiene una vasta gamma di pietanze tipiche tradizionali. Ogni singola parte dell'Italia, infatti, ha almeno una ricetta caratteristica che la rende famosa. La pasta alle melanzane, ad esempio, è un primo piatto della cucina mediterranea, specialmente di quella del meridione d'Italia. Le melanzane d'altronde si prestano a molteplici preparazioni. Grazie inoltre alle loro proprietà benefiche sono ottime alleate per la nostra salute. Non per questo esse sono composte dal 92% circa d'acqua. A tal proposito sono quindi ideali per la depurazione dell'organismo. Sono molti i modi per beneficiare di tali proprietà, uno tra questi è sicuramente mettere le melanzane a mo di insalata, insieme ad una serie di ingredienti. Le insalate sono il piatto ideale per affrontare il torrido caldo estivo, in particolare quest'insalata di pasta potrà sostituire un primo piatto fornendovi tutti i nutrienti necessari senza nulla togliere al gusto. Gli ingredienti necessari alla preparazione di questa ricetta sono facilmente reperibili, quindi non vi sarà difficile preparare tale piatto. Se siete interessati a tale ricetta, seguite attentamente i passi di questa guida.

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Occorrente

  • 350 gr di pasta
  • 1 melanzana tonda
  • capperi q.b
  • mezza cipolla
  • olive nere q.b
  • 8 pomodorini
  • 100 gr mozzarella ciliegine
  • basilico q.b
  • 1 cucchiaio di maionese
  • olio d'oliva q.b
  • sale e pepe q.b
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Tagliare le melanzane a tocchetti

Come prima cosa preparate le melanzane. Dopo averle lavate tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Ponetele in una padella con tre cucchiai d'olio, assieme alla cipolla tagliata a fettine sottili e i capperi. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per quindi o venti minuti circa. Aggiungete successivamente qualche decilitro d'acqua di tanto in tanto, per evitare che le melanzane diventino troppo secche.

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Snocciolare e tritare le olive

Salate e pepate abbondantemente. Intanto snocciolate le olive e tritatele grossolanamente, aggiungetele quindi alle melanzane solo pochi minuti prima di spegnere la fiamma. Lasciate intiepidire. Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua, salatela e cuocete la pasta. In una capiente scodella da portata, invece, tagliate in quattro parti i pomodorini. Aggiungete le ciliegine (o la scamorza tagliata a cubettini), il basilico e la maionese.

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Unire la pasta ai pomodorini e alle ciliegine nella ciotola

Condite con sale e olio e amalgamate il tutto. Scolate la pasta al dente, passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e unitela ai pomodori e alle ciliegine nella ciotola. Coprite tutto con le melanzane e il loro sughetto. Mescolate velocemente per amalgamare e distribuire il tutto. Se la pasta dovesse sembrarvi asciutta o collosa potete aggiungere ancora dell'olio. Servite l'insalata di pasta a temperatura ambiente. Buon appetito!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Scegliete la pasta tra penne, fusilli, rigatoni o farfalle.
  • Se la pasta dovesse sembrarvi asciutta o collosa potete aggiungere ancora dell'olio.
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