A questo punto, occorre cominciare a sbollentare tutte quante le foglie di verza per circa 4 minuti, per poi scolarle normalmente. Mediante l'ausilio di un foglio di carta assorbente, è necessario asciugarle accuratamente, per farle raffreddare. Quindi si dovranno tagliare, con un coltello, le foglie fino a realizzare una forma tendenzialmente rettangolare. Tuttavia è necessario tenere in considerazione che una piccola quantità di verza dovrà essere messa da parte, in modo tale da condire l'interno degli involtini. A questo proposito, si dovrà procedere con lo sminuzzare le foglie, per farle successivamente cuocere in una padella antiaderente con l'aggiunta di un pizzico di sale, di pepe, di tre cucchiai di panna da cucina e di una noce di burro. A seguire, si deve rigirare il tutto a fuoco lento, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza omogenea e priva di liquidi.
