Ricetta: la mousse di prosciutto cotto

La mousse al prosciutto cotto è un antipasto semplice ma delizioso, che con la sua delicatezza ben si adatta a numerose preparazioni; è infatti perfetta sia nei voul au vent, sia come base per delle tartine o dei tramezzini, sia per intingere dei grissini, sia anche da servire da sola, in un cucchiaio da aperitivo, magari accompagnata con un'oliva o del formaggio. Leggete questa mia semplice e pratica guida di ricetta: la mousse di prosciutto cotto!!

• Per la mousse: 250g di prosciutto cotto, 50g di parmigiano, 80g di burro, 70g di latte.
• Per i cestini al parmigiano: Parmigiano Reggiano q.b., carta da forno

Iniziate innanzitutto a tagliare il prosciutto cotto a dadini, mettetelo in un mixer e tritatelo bene, perché più sarà fine, più la vostra mousse risulterà liscia e spumosa. È molto importante, inoltre, che il prosciutto sia di primissima qualità (anche se questo comporta una spesa maggiore di soldi), in questo modo risulterà migliore il sapore dell'intera preparazione!

Passate il tutto nel mixer, fino ad ottenere una crema omogenea; se il composto vi sembrerà troppo denso, potrete aggiungere un altro po' di latte, facendo però attenzione che la vostra mousse non diventi troppo liquida: versatene dunque un cucchiaio alla volta, facendo amalgamare bene il tutto prima di aggiungerne altro.

Appena prima di servire, togliete la mousse dal frigorifero e date libero spazio alla vostra fantasia (se momentaneamente vi sentite un po' a corto di idee, potrete sempre farvi un giro nel mare di internet, per trovare qualche consiglio carino da usare)! Un'idea sfiziosa e saporita per accompagnare il vostro antipasto sono i cestini al Parmigiano Reggiano, il cui sapore deciso e intenso si sposa benissimo con la delicatezza del prosciutto cotto.

Versate la vostra crema in una ciotola, copritela con della carta stagnola e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore. In questo modo, la mousse resterà spumosa e non correrà il rischio di sciogliersi mentre non arriverà in tavola. Naturalmente, se la si gradisce a temperatura ambiente, sarà sufficiente che la lasciate fuori dal frigo per circa mezz'ora prima di servirla.

Per prepararli, dovrete adagiare su una padella molto calda della carta da forno, successivamente cospargete il foglio in modo omogeneo con dell'abbondante e buonissimo (oltre che nutriente) parmigiano e aspettate che inizi a sciogliersi lentamente; togliete quindi il foglio col formaggio dalla padella e rovesciate su un bicchiere capovolto, coperto con un altro foglio di carta da forno, premendo bene finché il parmigiano non si solidifichi.

• La quantità di latte può variare a seconda della consistenza che si preferisce: per una mousse più solida la quantità di latte è di 60/70g, se invece si desidera un composto più morbido la quantità ideale di latte è di 80/90g

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