Ricetta: lasagne ai carciofi, capperi e ricotta

tramite: O2O
Difficoltà: media
Ricetta: lasagne ai carciofi, capperi e ricotta
16

Introduzione

Una prelibatezza da preparare anche per le occasioni speciali: le lasagne ai carciofi, capperi e ricotta. Si tratta di una ricetta di lasagne alternativa e stupefacente. La presenza dei capperi renderà questo primo piatto insolitamente saporito. I capperi che utilizzeremo sono i frutti della pianta omonima, chiamati anche "cucunci". In ambito culinario si usano per insaporire diverse pietanze: le carni, i pesci e, come nella nostra ricetta, la pasta. L'abbinamento dei carciofi con la ricotta è noto, oltre che gustosissimo. Avvertiremo il risultato di questo piatto già dall'aleggiare del suo profumo. Lo vedremo infatti scaturire dal perfetto accostamento dei suoi ingredienti.

26

Occorrente

  • Per il condimento a base di carciofi: 10 carciofi; 3 cucchiai di olio evo; 3 mestoli di brodo vegetale; 1 spicchio di aglio; 1 limone; sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.
  • Per la crema di ricotta: 800 g di ricotta di vacca; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 20 g di capperi; 3 mestoli di brodo vegetale; qualche fogliolina di timo; olio evo, sale e pepe q.b.
  • 500 g di lasagne all'uovo sottili
36

Una volta procurato tutto l'occorrente, cominciamo la preparazione della ricetta delle nostre lasagne ai carciofi, capperi e ricotta. Puliamo dunque i carciofi. Priviamoli delle foglie più dure ed arriviamo al cuore. Accorciamo i gambi e sbucciamoli, eliminando il rivestimento filamentoso. Tagliamo poi le punte e dividiamo a metà ogni carciofo. Con la punta di un coltellino affilato, rimuoviamo anche la barbetta interna. Durante il nostro lavoro, inseriamo via via i carciofi e i gambi già mondati in un recipiente colmo di acqua e limone. In tal modo li preserveremo dall'annerimento. Quindi scoliamoli e tagliamoli a fettine sottili. Poniamo sul fuoco medio un'ampia padella con dell'olio evo ed uno spicchio di aglio. Non appena quest'ultimo si dorerà, versiamo i carciofi. Mescoliamo per insaporirli ed aggiungiamo del brodo vegetale. Lasciamo cuocere fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Saliamo, pepiamo ed uniamo infine il prezzemolo tritato.

46

Durante la cottura dei carciofi, prepariamo la crema di ricotta. Stacchiamo il gambo ai capperi e sciacquiamoli sotto l'acqua corrente. Tagliamo anch'essi piuttosto finemente. Versiamo quindi la ricotta fresca nel mixer, fino ad ottenere una crema. Travasiamola dunque in un'ampia ciotola ed uniamo il brodo vegetale, il parmigiano reggiano grattugiato, l'olio evo, il sale ed il pepe. Lavoriamo il composto con una frusta, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Infine incorporiamo i capperi tritati e le foglie di timo.

Continua la lettura
56

La ricetta delle nostre lasagne ai carciofi, capperi e ricotta è quasi al termine. Ungiamo con dell'olio una teglia da forno delle dimensioni di 30x20 cm. Versiamo sul fondo uno strato di crema di ricotta. Ricopriamo quindi con uno strato di lasagne. Proseguiamo con un altro strato; questa volta di carciofi. Continuiamo in questo modo, alternando strati di ricotta, lasagne e carciofi fino all'esaurimento degli ingredienti. Infine porremo in superficie, a mò di decorazione, dei capperi interi. Inseriamo la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa, se trattasi di forno statico. In caso di forno ventilato, regoleremo la temperatura a 160°C, cuocendo per 15-20 minuti circa. Dopo la cottura, lasciamo riposare le nostre lasagne ai carciofi, capperi e ricotta nel forno per diversi minuti. Infine estraiamole e serviamole ben calde in tavola.

66

Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se non gradiamo i capperi, potremo sostituirli con delle olive taggiasche tagliate a rondelle.
  • Per una riuscita ottimale della ricetta, verifichiamo la qualità degli ingredienti.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Primi Piatti

Ricetta: lasagne ai carciofi e besciamella

Le lasagne sono sempre una specialità amata da tutti. La possiamo preparare con mille varianti, riuscendo ugualmente ad ottenere un risultato grandioso. In questo caso, potremmo realizzare una ricetta davvero gustosa, utilizzando una variante della comune...
Primi Piatti

Ricetta: farfalle in salsa di asparagi, carciofi e capperi

Se siete alla ricerca di un primo piatto sano, ricco di gusto e reso speciale dalle verdure di stagione, siete nel posto giusto. Vedrete come realizzare le farfalle in salsa di asparagi, carciofi e capperi. Un mix di alimenti che saprà allietare il vostro...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne carciofi e salsiccia

Chi vive in Italia, si ritiene fortunatissimo per l'enorme varietà che si trova nella cucina italiana, specialmente in ogni regione. Il cibo è senza dubbio la risorsa primaria dell'uomo e, come tale, ne usufruiamo tutti i giorni. Con la nostra fantasia,...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne con carciofi e prosciutto

All'interno di questa guida, ci dedicheremo a parlare di cucina. Nel dettaglio, in questo specifico caso, andremo ad illustrare la preparazione di una particolare ricetta: le lasagne con i carciofi ed il prosciutto. Proveremo a guidarvi passo passo lungo...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne ai broccoli e ricotta

Le lasagne sono un primo piatto gustosissimo, adatto ad ogni genere di occasione. Possiamo preparare questo piatto nella sua versione classica, ma possiamo anche sperimentare degli abbinamenti nuovi e ugualmente deliziosi. Se siamo degli amanti di questo...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne con pesto ricotta e pomodori

Le lasagne sono un piatto della tradizione italiana. Sono la ricetta tipica di tutte le tavole nei giorni festivi. Esistono vari modi di preparare e condire le lasagne. In questa guida vedremo come preparare delle lasagne vegetariane. Vi forniremo le...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne ai funghi e carciofi

Le lasagne sono una prelibatezza, si sa. E non esistono solo quelle classiche, al ragù. Ma anche vegetariane. Sono tante le ricette, alcune hanno gli asparagi, ad esempio. Noi vi proponiamo la ricetta delle lasagne ai funghi e carciofi. È un'ottima...
Primi Piatti

Ricetta: lasagne bianche ai carciofi

Se avete intenzione di preparare un primo piatto davvero gustoso e senza usare la salsa, potete optare per delle lasagne bianche ai carciofi. Si tratta infatti di una ricetta che è possibile elaborare in pochissimo tempo e che non richiede alcuna esperienza...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.