Iniziate la realizzazione della pietanza, preparando la pasta fresca. Su una spianatoia, mettete la farina a fontana, le uova e il sale. Impastate a mano tutti gli ingredienti, fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Se il composto dovesse risultare leggermente asciutto e difficile da compattare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida per agevolare la lavorazione. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti, coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo fresco per un'ora, lontano da fonti di calore e da umidità. Trascorso il tempo indicato, stendete la sfoglia molto sottile, al massimo dello spessore di 3 mm, e da ciascun foglio ricavate dei rettangoli della grandezza desiderata. Disponete le lasagne su vassoi infarinati, cospargete la pasta con farina, coprite con panni di cotone e lasciate asciugare a temperatura ambiente.