Ricetta: merluzzo marinato al limone

Nella seguente guida, con pochi e semplici passaggi, illustreremo come preparare il merluzzo marinato al limone, una ricetta appetitosa e ricca di principi benefici, che potrà essere portata in tavoola e servita ai nostri ospiti, amici e parenti che siano. Inoltre, forniremo tutte le informazioni necessarie e qualche utile suggerimento su come effettuare questa gustosissima ricetta nella maniera più semplice e rapida possibile. Vediamo quindi come procedere nella preparazione di questa gustosa ricetta, che metterà d'accordo anche il palato dei nostri bambin, che inizieranno pian piano a mangiare il pesce, come il merluzzo, ricco di sostanze nutritive per il nostro organismo. Buona lettura e buona preparazione del merluzzo marinato al limone!

• 4 filetti o tranci di merluzzo da 200 gr ciascuno
• 1 peperoncino verde dolce
• 1 peperoncino rosso dolce
• 4 limoni
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe bianco

Innanzitutto, le dosi consigliate sono ottime per 4 persone. La prima operazione da compiere è sicuramente quella di preparare la marinata, dove adagerete i vostri filetti, composta da: 2 peperoncini (uno rosso e l'altro verde per armonizzare i colori), asciugati e tagliati a rondelle e privati precedentemente dei semi; il succo di limone filtrato, ricavato spremendo 2 dei vostri 4 limoni; spicchi di limone, ottenuti tagliando gli altri 2 limoni ben lavati. Fatto ciò, unite il tutto in una terrina, con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva, semi di coriandolo, alloro ed un pizzico di sale e di pepe. Immergete i filetti di merluzzo e coprite il tutto ermeticamente, o con della pellicola trasparente da cucina. È bene cercare di seguire alla lettera tutti i singoli passaggi, affinché diventi più semplice ottenere un risultato che sia speciale e veramente originale, diverso dal classico merluzzo a cui siamo soliti.

Una volta trascorse le 3 ore di marinatura, togliete dal frigo il pesce e cominciate col cucinare una cipolla precedentemente sbucciata e tritata grossolanamente, fino a farla appassire completamente. A questo punto, togliete la cipolla ed in questa stessa padella, fate cuocere giusto un po' i filetti di merluzzo (3-4 minuti per lato); riprendete la cipolla appassita ed unitela, assieme al contenuto filtrato della marinata, ai filetti in padella. Ultimate facendo cuocere il tutto a fuoco basso per altri 8-10 minuti. Vi consiglio di servire il pesce ben caldo con la sua salsa di cottura ed utilizzare come ornamento l'erba cipollina tagliuzzata, perché anche l'occhio vuole la sua parte. Abbinate il piatto con un ottimo vino bianco dal sapore intenso, ed il successo è assicurato. Ma per chi lo desidera sarà possibile abbinare a questa ricetta, anche un bel bichciere di vino rosato, che ben si accosta al pesce ed anche al limone, che viene utilizzato a pieno titolo, in questo piatto a base di pesce!

Il merluzzo è un pesce di mare caratterizzato da una carne pregiata, bianca e magra, molto digeribile. Ridotto in filetti e conservato sotto sale, prende il nome di baccalà e, una volta acquistato, prima di essere cucinato, deve essere messo a bagno nell'acqua fredda per un intero giorno, cambiando spesso l'acqua, in modo da fargli perdere il sale in eccesso; mentre intero (privato di testa ed interiora) ed essiccato all'aria fresca, è noto come stoccafisso. Dal merluzzo, inoltre, si ricava l'omonimo olio di fegato, ricco di vitamine A e D. Ed ecco che in pochissimi passaggi e semplici ingredienti, anche noi, potremo essere in grado di creare dei piatti a base di pesce, che piacerà anche ai nsotri piccoli bambini. Buon divertimento nella sua realizzazione in cucina!

• La marinatura, si sa, richiede sempre del tempo considerevole, per cui è consigliato cominciare a preparare il piatto 4 ore prima di consumarlo.

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