Ricetta: minestra con carne d'agnello

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La ricetta della minestra con carne di agnello è una ricetta tipicamente scozzese. L'ideale per la realizzazione di questo piatto sono gli avanzi di arrosto d'agnello, ma vale indubbiamente la pena di arrostirne un po' apposta. Se non si ama il sapore inconfondibile e saporito di questa carne, è possibile sostituirla con un'altra, ma ne perderà inevitabilmente in sapore. In Italia la preparazione e gli ingredienti di questa pietanza variano a seconda della zona. Si tratta di un piatto piuttosto leggero e salutare. Grazie alla grossa quantità di verdure contenute, una porzione apporta solo 350 calorie ed inoltre, ha un giusto equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi. Vediamo insieme, passo dopo passo, come preparare la minestra con carne d'agnello in modo semplice ed invitante.

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Occorrente

  • Circa un chilo di carne di agnello, oppure 600 grammi di avanzi di arrosto d'agnello
  • Sale
  • Pepe bianco, macinato al momento
  • Un porro
  • Due gambi di sedano
  • Due cipolle
  • Due carote
  • Tre litri di brodo di agnello
  • Una piccola rapa
  • Una grossa patata
  • 80 grammi di orzo perlato
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Una pagnotta fresca e croccante
  • Whisky scozzese (opzionale)
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Preriscaldate il forno a centosettanta gradi. Se avete scelto la spalla dell'agnello, strofinatela preventivamente con sale e pepe, posatela su di una teglia e copritela con della carta stagnola. Fatela cuocere in forno per circa tre ore, fino a quando la carne diventa bella tenera e si stacca facilmente dall'osso. Trascorso il tempo necessario, lasciate raffreddare una decina di minuti, poi separate la carne dall'osso, mettendo da parte quest'ultimo.

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Lavate il porro, pelate le carote e tritateli grossolanamente assieme al sedano. Metteteli in una casseruola con le cipolle sbucciate e sminuzzate finemente. Aggiungete alle verdure una generosa spruzzata d'olio extravergine di oliva e fate rosolare a fuoco lento per circa venti minuti, fino a quando non si sono ammorbidite e cominciano ad addolcirsi. Aggiungete il brodo di agnello e, se avete usato la spalla, mettete anche l'osso lasciato precedentemente da parte. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco lento per altri venti minuti. Sbucciate e tritate grossolanamente una grossa patata ed una piccola rapa, incorporatele alla minestra assieme all'orzo perlato e fate sobbollire lentamente per altri cinquanta minuti. La fiamma non deve essere troppo alta, la zuppa deve borbottare leggermente.

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Non appena pronta, togliete la pentola dal fuoco e frullate la zuppa, ottenendo una specie di vellutata grossolana. Incorporate i pezzi di agnello arrosto, regolate di sale e condite a piacere con abbondante pepe bianco. Assaggiate la zuppa di tanto in tanto, per ottenere la giusta proporzione di aromi. Servite la minestra calda e cosparsa di prezzemolo, foglie di sedano e delle grosse fette di pane tostato ai lati del piatto. Se volete dare un tocco di gusto in più, potete aggiungere un bicchierino di whisky ad ogni porzione.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se volete dare un tocco di gusto in più, potete aggiungere un bicchierino di whisky ad ogni ciotola.

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