Ricetta: minestra di lenticchie

Le lenticchie sono dei legumi molto graditi. Posseggono buone quantità di proteine, vitamina A, calcio fosforo e potassio. In cucina vengono utilizzate per preparare una squisita minestra. È considerata un piatto tipicamente invernale. Opportunamente frullate diventano una delicata vellutata di lenticchie. Ci sono diverse varianti, ma vi consiglio di preparare questa ricetta. È super facile, veloce e soprattutto molto digeribile.

• 300 g di lenticchie, 1,2 l di acqua, 1 spicchio d'aglio, 3 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano e sale

Per preparare la minestra di lenticchie, occorre innanzi tutto, controllare la quantità desiderata ed eliminare eventuali corpi estranei. Possiamo utilizzare un colino o lo scolapasta. Sbucciamo l'aglio. Poi laviamo le foglie d'alloro e i pomodorini. Sul piano di lavoro, puliamo la carota, la cipolla e il gambo di sedano. Tagliamo a dadini tutte le verdure. Infine dobbiamo sciacquare abbondantemente le lenticchie. L'aglio garantisce un buon sapore alla minestra, ma se qualcuno non gradisce il suo gusto forte, possiamo eliminarlo dalla ricetta.

In una pentola di medie dimensioni, mettere le lenticchie pulite e versare l'acqua fredda. Aggiungere le verdure tagliate e portate ad ebollizione. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 30-40 minuti. Controllare ogni tanto, rimestando con un cucchiaio di legno. Il tempo di cottura varia in base alla qualità delle lenticchie. La cottura ideale è quella che facevano le nostre nonne. In commercio si trovano le pentole di ceramica smaltate. La cottura lentissima in queste pentole assicura un sapore antico e avvolgente. Se invece abbiamo proprio tanta fretta, possiamo utilizzare la pentola a pressione. La nostra minestra di lenticchie si cuocerà in soli 15 minuti dall'ebollizione.

Questa ricetta della minestra di lenticchie prevede la salatura a fine cottura. Il sale, infatti allunga il tempo di cottura. Possiamo presentare la minestra in piatti rustici. Accompagniamola con crostini di pane, possibilmente fatti a casa. La fragranza del pane caldo e l'odore della zuppa stuzzicherà anche il palato delicato dei bambini più inappetenti. La minestra di lenticchie si può preparare anche con legumi di varie qualità. Infatti ci sono lenticchie di colore e dimensioni diverse. La minestra diventa così, anche molto colorata. Chi deve assumere una quantità ridotta di fibre, può ricorrere alle lenticchie decorticate, come la lenticchia corallo o rosa o la Petite Golden. Per chi non può fare a meno del sugo, possiamo sostituire i pomodorini con dei pomodori pelati o addirittura anche con alcuni cucchiai di salsa. Le ricette classiche non lo prevedono, ma questa permette di aggiungere altro sapore con un pizzico di curcuma. Direi, che è ora di mettersi ai fornelli!

• Condire con olio evo crudo