Ricetta: minestra paparòt

In Italia esistono moltissime località, dove è possibile gustare varie ricette che accompagnano le varie tradizioni dei popoli e che da sempre vengono tramandate da generazioni. In ogni luogo è possibile trovare le varie pietanze che possono essere preparate per moltissime ricorrenze o festività e che accompagnano le varie stagioni dell'anno. In Friuli Venezia Giulia è ad esempio possibile spesso assaggiare una delle minestre più buone di sempre: la minestra paparòt. Si tratta di una minestra molto gustosa che richiede un procedimento davvero facilissimo e pochissimi ingredienti facili da reperire in casa. Eccovi la ricetta.

• 1 kg di spinaci freschi
• 150 g di farina di mais
• 2 l di acqua
• 1 spicchio d'aglio
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• 60 g di burro
• Olio q.b.

Per preparare questa succulenta minestra, dovrete inizialmente selezionare gli ingredienti che vi serviranno per dare il giusto sapore al piatto. Iniziate quindi subito ad acquistare soltanto degli spinaci freschi ed evitate sempre gli spinaci surgelati che possono essere totalmente insapore. Una volta acquistati gli spinaci, vi serviranno altri ingredienti davvero semplici che avrete già sicuramente in casa e che riusciranno a comporre e ad equilibrare alla perfezione questa minestra friulana ad hoc.

Procedete con la ricetta lavando accuratamente tutte le foglie di spinaci freschi. Lavate le foglie con delicatezza eliminando tutte le tracce di terriccio. Una volta che le foglie saranno pulite, immergetele all'interno di una pentola capiente messa sul fuoco con dell'acqua leggermente salata e lasciate bollire per pochi minuti gli spinaci. Una volta che gli spinaci saranno abbastanza cotti, strizzateli ed delimitata tutta l'acqua in eccesso. Ponete gli spinaci su un tagliere e con un coltello tagliateli in maniera grossolana. Adesso prendete una capiente padella antiaderente e lasciate sciogliere il burro insieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio leggermente sminuzzato e creato un soffritto. A questo punto dovrete unire all'interno della padella gli spinaci e aggiungere i litri d'acqua richiesti per la ricetta e un pizzico di sale.

Mentre gli spinaci continueranno a cuocersi all'interno della padella coperta da un coperchio, dovrete aggiungere anche la farina di mais setacciandola. Mescolate continuamente con una frusta di gomma o con un cucchiaino di legno il tutto, per evitare la formazione di grumi. Cercate di formare una minestra omogenea che dovrà cuocere per almeno mezz'ora. Una volta che la minestra sarà cotta servitela calda.

• Lessate gli spinaci sempre in acqua leggermente salata.

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