Ricetta: minestrone toscano

Tramite: O2O 24/05/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Ricetta: minestrone toscano

Il Minestrone Toscano è un piatto rustico tipico della cucina tradizionale e contadina toscana. Alla base della ricetta vi sono verdure di diverso tipo. La freschezza degli ingredienti è garanzia di bontà, essenziale dunque per avere un risultato eccezionale. Basterà aromatizzare gli ingredienti nel giusto modo per gustare un piatto completo che non ha nulla da invidiare a quelli più elaborati. Ecco di seguito la ricetta del Minestrone Toscano.

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Occorrente

  • fagioli bianchi toscani (sgranati) 300 g.
  • mezza verza
  • 2 carote
  • prezzemolo 50g
  • 1 cipollina
  • 1 costa di sedano
  • aglio
  • basilico
  • foglie di timo
  • 3 pomodori
  • 1 rametto di rosmarino
  • pancetta 50 g
  • tubettoni o pasta simile 150 g
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d'oliva
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Cuocere i fagioli

La prima cosa da fare per preparare il minestrone toscano è recuperare innanzitutto i legumi. Bollire i fagioli bianchi toscani sgranati in acqua leggermente salata. Essi non devono cuocere troppo. È importante che restino al dente.
Una volta pronti scolarli conservando però, l'acqua di cottura.

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Preparare il soffritto

A questo punto è possibile proseguire la preparazione degli altri elementi. Dunque lavare e mondare il prezzemolo, un spicchio d'aglio, le carote, il rosmarino, il sedano e il basilico. Far soffriggere il tutto per qualche minuto in padella con un filo di olio. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini o dello speck. Arrivati a doratura, unire i pomodori pelati e tagliati a tocchetti. In alternativa è possibile utilizzate una passata di pomodoro grezza. Aggiungere anche la verza tagliata a listarelle, i fagioli bianchi, un cucchiaino di timo. Al composto ottenuto aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli. Gli ingredienti dovranno essere ben coperti dall'acqua, pertanto se quella conservata non è abbastanza, è necessario versarne altra. Spolverare con sale e pepe a gusto. Mescolare bene e cuocere il tutto per circa 30 minuti, rigorosamente a fuoco basso. Tutte le verdure dovranno risultare ben cotte e cremose.

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Aggiungere la pasta

Quando le verdure sono ben cotte è ora possibile aggiungere al minestrone toscano i maccheroncini o tubetti. Se il composto risulta troppo secco, allungare con poca acqua. Lasciare quindi cuocere per il tempo di cottura della pasta, indicato sulla confezione.

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Servire il minestrone

Una volta che il minestrone e la pasta saranno cotti, mantenere la pentola chiusa per altri 15 minuti. Passato questo tempo è possibile aggiungere anche una manciata abbondante di prezzemolo e mescolare per bene. Inoltre per gli amanti del piccante si consiglia di utilizzare il peperoncino fresco oppure quello in polvere. Nella tradizione toscana non si utilizza invece il formaggio.
Per rendere il piatto ancora più rustico, accompagnare il minestrone con due crostoni di pane tostato o piastrato, conditi con dell'ottimo olio extra vergine di oliva.
Il minestrone toscano è ora pronto da gustare.

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