Adesso dopo aver amalgamato bene anche questi ingredienti, il composto granuloso ottenuto lo
aggiungiamo a quello preparato in precedenza con uova e latte, e che mescoliamo poi energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente modellabile. A questo punto ecco la terza fase che prevede l?aggiunta nell?impasto dei funghi opportunamente scolati, dopo averli in precedenza lessati. A questi aggiungiamo poi anche della provola affumicata e piuttosto secca, che facciamo diventare tale, lasciandola in frigo per almeno tre giorni e che per l?occasione tagliamo a dadini. Fatto ciò, mescoliamo il composto ancora una volta energicamente con un cucchiaio di legno, e poi lo versiamo negli stampini in allumino del tipo usa e getta (acquistati in un negozio che vende prodotti dolciari), opportunamente imburrati sul fondo e sui laterali ed adatti per creare proprio le muffin.