Per preparare la besciamella versate il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, poi aggiungetevi la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno evitando che si formino grumi. Quando avrete ottenuto una palletta, versate il latte a filo e continuate a mescolare, facendo sciogliere la palletta ed ottenendo una besciamella della densità che preferite. Per quanto riguarda i funghi, puliteli e lavateli, poi tagliateli a fettine sottili. Versate dell'olio in una padella e poi fatevi cuocere i funghi e salateli. Basteranno una decina di minuti di cottura.