Ricetta: Paccheri con spigola e pomodorini

Tramite: O2O 20/06/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Se decidiamo di fare una cena con gli amici possiamo preparare qualcosa di molto gustoso, ossia i paccheri con la spigola ed i pomodorini. Il piatto è semplice da realizzare, ci vogliano pochi ingredienti e soprattutto nessuna abilità in cucina. In riferimento a ciò, nei passi successivi vediamo come elaborare questa ricetta in modo piuttosto veloce.

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Occorrente

  • Paccheri 400 gr.
  • Pomodorini pachino 150 gr.
  • 1 spigola
  • Una testa d'aglio
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine 50 ml.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
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Squamare la spigola

Innanzitutto dobbiamo acquistare la spigola preferibilmente fresca, poiché è più saporita e gustosa rispetto a quella congelata. Per prima cosa dovremo squamare il pesce cioè privarlo delle interiora, eliminare la lisca con un coltello a lama sottile e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Di seguito possiamo tagliare la testa e la coda, dopodichè la tagliamo a tranci.

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Cuocere il pesce

A questo punto terminata la lavorazione del pesce, passiamo al secondo step che consiste nel prendere una padella e far rosolare lo spicchio d'aglio con dell'olio extravergine di oliva. Quando l'aglio assume un colore leggermente dorato, aggiungiamo i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà. Adesso li facciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti, e poi aggiungeremo i pezzetti di spigola già pronti per farli amalgamare bene con gli altri ingredienti. Nel frattempo prendiamo una pentola nella quale facciamo bollire l'acqua salata per la cottura dei paccheri. Questi infatti, richiederanno circa 10 minuti in quanto bisogna scolarli perfettamente al dente. In riferimento a ciò, il consiglio è di usare quelli freschi o al massimo la tipologia con la trafilatura in bronzo, in quanto non rilascia sostanze sgradevoli come quelle contenute nella plastica. Durante gli ultimi minuti di cottura, rimettiamo la padella sul fuoco e facciamo sfumare il vino bianco che nel frattempo abbiamo aggiunto alla spigola.

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Saltare i paccheri in padella

Fatto ciò, scolati i paccheri e aggiunti al pesce con un po' d'acqua li faremo saltare nella padella con i gli altri ingredienti. Quindi, secondo il nostro gusto personale potremo aggiungere del prezzemolo finemente tritato, e servire il tutto con una leggera macinata di pepe nero fresco o del peperoncino in polvere. Questo piatto ha oltretutto infinite varianti, sia per quanto riguarda la tipologia del formato di pasta che per gli ingredienti, ma in ogni caso è comunque una ricetta semplice da presentare. Volendo massimizzarne ulteriormente il gusto, in alternativa alle suddette spezie possiamo anche aggiungere del curry giusto per donare al piatto un sapore tipicamente orientale.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Si consiglia per gli amanti delle bollicine di accompagnare questo bel piatto di pesce con un buon bicchiere di vino bianco tra i 16 e i 20 gradi come un Trebbiano d'Abruzzo per esaltare tutti gli infiniti sapori di questo piatto

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