Ricetta: Pan di Spagna farcito con fragole e lamponi

In questo articolo vogliamo cercare di mettere alla prova tutta la propria voglia di fare, creatività ed anche fantasia. Sono queste le caratteristiche che in cucina non dovrebbero mai e poi mai mancare, affinché si possa essere in grado di realizzare qualcosa di veramente unico e speciale. Cercheremo di capire ed imparare come e cosa fare per creare una nuova ricetta dolce e cioè quella del pan di spagna farcito con le fragole ed anche i buonissimi ed ottimi per la nostra salute, lamponi. I due frutti fragole e lamponi sono veramente speciali, due frutti che hanno un colore e un profumo particolare, si possono gustare sia da soli che come farcitura per il Pan di Spagna. Come saprete il pan di Spagna è la ricetta classica nella tradizione dolciaria, la sua preparazione si presenta come semplice e rapida se seguirete i piccoli accorgimenti proposti di seguito. Vediamo insieme in questa piccola ricetta molto gustosa come preparare un pan di spagna farcito con fragole e lamponi.

• 100 gr di farina
• 75 gr di fecola di patate
• 50 gr di burro
• 2 limoni
• 8 tuorli, marsala secco, vino bianco
• 1/4 di panna montata, 200 gr di fragole
• 200 gr di lamponi, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, sale

Partiamo prendendo una terrina e poniamo le fragole e i lamponi che abbiamo acquistato e immergiamoli nell'acqua e bicarbonato per 5 minuti. Trascorso questo tempo sciacquate con acqua corrente, scolateli e versateli in una ciotola. Possiamo bagnarli con vino bianco e lasciamoli riposare in modo che prendano il profumo del vino. Intanto possiamo preparare il pan di spagna e prendiamo sempre una terrina e sbattiamo 4 tuorli, uniamo 250 g di zucchero, la scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescoliamo con cura con un mestolo di legno oppure con una frusta elettrica come volete voi.

Poggiate la terrina su di un recipiente pieno d'acqua posto sul fuoco, continuando a mescolare delicatamente finché il composto si sarà gonfiato ed avrete ottenuto una crema omogenea. A questo punto aggiungete 100 grammi di farina e 75 grammi di fecola di patate, unite anche 30 grammi di burro fuso leggermente intiepidito. Il composto che otterremo dovrà essere amalgamato per bene e posto in una tortiera imburrata e messa in forno per 30 minuti circa. Una volta che avete cotto per bene il pan di spagna fatelo raffreddare a dovere in quanto poi dovrà essere tagliato in 3 dischi di egual misura.

Preparate intanto lo zabaione sbattendo in una casseruola quattro tuorli con 100 grammi di zucchero. Mescolate fino a quando il composto sarà gonfio e omogeneo, dopodiché aggiungete 8 cucchiai di marsala secco. A questo punto bisogna far cuocere il tutto a bagnomaria e far inspessire la crema senza mai farla bollire. Terminate con qualche cucchiaio di panna montata.

Arrivati a questo punto possiamo tagliare il nostro pan di spagna in 3 dischi di egual spessore e incominciamo a farcire strato dopo strato fino a decorare l'ultimo con dei ciuffetti di panna. Sicuramente se seguite passo passo la ricetta riuscirete a realizzare questo gustosissimo dolce molto adatto per le feste o semplicemente per una cena in famiglia.

• Saper preparare un bel pan di spagna è molto comodo

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