Se si vuole farcire il pane Pita col ripieno di carne e insalata bisogna preparare prima la salsina da farcitura; per realizzarla devi pelare un cetriolo, tagliarlo in lunghezza, mondarlo dai semi, poi grattugiarlo, salarlo e farlo riposare per 15 minuti durante i quali perde quel sapore di amarognolo che lo caratterizza. Pulisci uno spicchio d'aglio ed il succo ottenuto versalo nello yogurt all'interno del quale avrai aggiunto il succo di limone; prosegui strizzando il cetriolo e uniscilo allo yogurt con sale e pepe a piacere.