Ricetta: pasta con pomodorini e ricotta

Se volete improvvisare un piatto veloce da preparare per i vostri commensali bastano tre semplici ingredienti che potrete trovare tranquillamente al supermercato se non addirittura nella dispensa di casa vostra. La ricetta che segue infatti è a base di pasta, pomodorini e ricotta: un primo davvero semplice e gustoso che accontenterà i palati di molti. Vediamo nella guida che segue come procedere alla preparazione della pasta con pomodorini e ricotta.

• 250 g di pasta
• 300 g di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• un ciuffo di basilico
• 120 g di ricotta
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• Olio extravergine di oliva

Per prima cosa preparate i pomodorini. Per farlo lavateli ed eliminate eventuali foglioline o parti rovinate. Tagliateli a metà e riponeteli in una ciotola. Pelate l'aglio, schiacciatelo e versatelo in una padella antiaderente. Dopodiché aggiungete un filo d'olio e, dopo averlo fatto scaldare per qualche secondo, unite i pomodorini. Salare, spolverare con del pepe macinato e completare con un ciuffo di basilico tritato. Cuocere gli ingredienti per circa 10 minuti, togliere l'aglio e coprire con un coperchio per mantenere il calore. Buttate la pasta. Vi consigliamo i rigatoni, penne o fusilli. Lasciate bollire l'acqua e cuocetela per il tempo indicato nella confezione. Dopodiché scolatela e versatela nella pentola con il sugo. Fatela saltare per qualche secondo, alzando il fuoco. Infine aggiungete la ricotta grattugiata un attimo prima di spegnere.

Durante la cottura della pasta si può procedere alla preparazione della crema di ricotta. Procuratevi un recipiente e versate la ricotta. Dopo, con una forchetta, iniziate a schiacciarla in modo tale da setacciare e spezzarla per bene. Una volta che si forma un buon impasto aggiungete 40 gr di burro. Esso dovrà essere aggiunto a temperatura ambiente. Infine mischiate all'impasto 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aiutatevi con un cucchiaio di legno per unire tutti gli ingredienti fino a quando non raggiungete una buona crema omogenea. Procediamo ad unire gli ingredienti. Prima di scolare la pasta prendete due cucchiai di acqua di cottura e aggiungetela nella padella con il sugo. A questo punto la vostra pasta con ricotta e pomodorini è quasi pronta.

Procedete a scolare la pasta e a unire il sugo dei pomodorini e la ricotta. Aiutatevi con un cucchiaio di legno per unire i due sughi e servite il piatto. Una ricetta alternativa può essere ottenuta utilizzando, al posto dei pomodorini freschi, i pomodori secchi. Versarne circa 80 grammi nel mixer e tritarli assieme a qualche foglia di basilico e a qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungere 500 grammi di ricotta, un cucchiaio per volta, e una manciata di parmigiano grattugiato. Continuare a tritare ancora per qualche secondo e trasferire la crema in una pentola. Quando la pasta sarà cotta scolatela e vuotatela in una terrina. Infine unitevi il sugo, mescolate e servite.

• http://www.lacucinaimperfetta.com/2014/07/pasta-con-ricotta-e-pomodorini.html
• http://allrecipes.it/ricetta/4916/pasta-alla-ricotta-e-pomodorini.aspx
• http://livesicilia.it/2014/04/24/ricetta-del-giorno-pasta-con-pomodoro-e-ricotta-fresca_477932/