Ricetta: pasta con robiola

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

La robiola è un formaggio fresco piuttosto conosciuto, ideale per spalmarlo sul pane o per realizzare degli ottimi contorni e stuzzichini. Questa tipologia di formaggio consente di realizzare numerose ricette, poiché si tratta di un formaggio semplice e cremoso: per questo motivo trova applicazione anche nei primi piatti. Se ci si trova insieme a dei commensali e si vuole creare un piatto veloce e pratico, ideale anche per chi segue una ricetta vegana, allora si può realizzare della buona pasta con la robiola. Questa deliziosa ricetta è ideale come piatto estivo, infatti si può gustare sia caldo che freddo, ottimo nelle giornate calde. È naturale che gli ingredienti per condire il formaggio possono essere tanti, ma in questa guida vedremo una tipologia più semplice. Vediamo come realizzare questo delizioso primo: gli ingredienti forniti in questa ricetta sono per 4 persone ed il tempo occorrente per la preparazione è di circa venti minuti.

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Occorrente

  • 320 gr di pasta
  • 280 gr di robiola
  • 1/2 cipolla
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio extravergine di oliva
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Prendere la cipolla, levare le foglie più esterne, pulirla e prenderne una metà: tagliarla finemente e metterla a rosolare insieme ad uno spicchio di aglio sino a quando non inizia ad appassire, quindi spegnere il fuoco. Intanto versare la robiola in una scodella, magari ponendola a pezzi, quindi iniziare a mescolare ed a schiacciare, così che la consistenza inizi ad ammorbidirsi e diventi più cremosa. Quindi aggiungere il sale, il pepe e l'olio e continuare a mescolare. Se si vuole un sapore più forte si può aggiungere anche del peperoncino a pezzetti (la gradazione del piccante dipende dai propri gusti). Quindi aggiungere la cipolla e mescolare.

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Non appena il formaggio inizia a diventare ben amalgamato, ideale per condire la pasta, mettere in frigo coperto da della pellicola da cucina per lasciarlo riposare qualche minuto. Intanto si può procedere alla preparazione della pasta: quindi in un tegame versare abbondante acqua ed una volta raggiunto il punto di ebollizione, salare ed aggiungere la pasta. Mescolare per evitare che si attacchi sul fondo, quindi scolarla non appena diventa al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura.

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Prendere la pasta, versarla nella pentola ed aggiungere l'impasto della robiola, quindi con un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non si amalgama del tutto e se il condimento non risulta sufficiente, aggiungere poco per volta l'acqua di cottura, così da allungare ed amalgamare meglio la pasta. Per un maggior tocco mediterraneo si possono aggiungere anche le olive nere snocciolate e tagliate a fettine. A questo punto servire le varie porzioni.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per questo piatto si possono scegliere diverse tipologie di pasta come le pennette, le farfalle e per gli amanti della pasta lunga anche gli spaghetti
  • Ottimo ingrediente da accostare sono i funghi
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