Ricetta: pasta con salmone e gamberoni

Il salmone ed i gamberoni si prestano a gustosi antipasti o favolose grigliate di pesce. Si annoverano anche tra gli ingredienti per saporiti primi. La pasta con salmone e gamberoni è una pietanza delicata, dal gusto sofisticato. Semplice da preparare, stupisce intere tavolate. È ideale anche per una cena romantica o dell'ultimo minuto. Il buon risultato della ricetta, dipende dall'occorrente. Acquistare prodotti freschi di giornata o del salmone affumicato, saporito ed economico.

• Per la prima ricetta: 400 g di tagliatelle, 8 gamberoni, 200 g di salmone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b; 1 spicchio d'aglio
• Per la seconda ricetta: 400 g di pennette; 150 ml di panna da cucina; 150 g di salmone affumicato; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 150 g di gamberoni; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale e pepe q.b.

Le tagliatelle con sughetto di salmone e gamberoni sono un piatto molto saporito. La ricetta è semplice e si prepara in una ventina di minuti complessivi. Versare un filo d'olio in una padella capiente e dai bordi alti. Rosolare i gamberoni lavati e già sgusciati ed aggiungere un trito di aglio e prezzemolo. Unire il salmone fresco o affumicato a pezzetti e salare. Innaffiare con un bicchiere di vino bianco secco e cuocere a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Coprire con un coperchio per mantenere il sughetto caldo. Lessare le tagliatelle in un recipiente con abbondante acqua salata. Scolare e versare nella padella con il sughetto di salmone e gamberoni. Far saltare la pasta per 2 minuti e versarla in una pirofila adeguata. Guarnire con prezzemolo tritato e servire ancora calda.

In alternativa alle tagliatelle con sughetto di salmone e gamberoni, preparare un'altra ricetta rapida ma sfiziosa. In una casseruola versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere a fuoco medio lo scalogno a fettine sottili. Rosolare i gamberoni sgusciati per qualche minuto e sfumare con del vino bianco. Lasciare evaporare ed unire il salmone affumicato tagliato a fettine sottili. Aggiungere la panna, la passata di pomodoro e l'erba cipollina. Salare e pepare a piacimento. Fare amalgamare tutti gli ingredienti per due o tre minuti ed allontanare dal fuoco.

Riempire una pentola con acqua a sufficienza. Salare e portare ad ebollizione. Versare la pasta fresca o confezionata e cuocerla al dente. In questo caso, prediligere il tipo corto, come le mezze penne. Passarla in uno scolapasta e sciacquarla sotto un getto di acqua corrente fredda. Incorporarla al condimento della padella. Saltare e lasciare insaporire per qualche minuto. Sistemare in una pirofila e cospargere con del finocchietto selvatico ed un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Quindi servire la pasta con salmone e gamberoni in tavola ben calda. Buon appetito!

• Servire ben calda accompagnata da un ottimo vino bianco

• Penne salmone e gamberoni

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