Ricetta: pasta fredda con gamberi, pachino e rucola

Spesso si ha difficoltà a decidere cosa preparare per pranzo quando bisogna portarlo a lavoro o all'università. Il pasto freddo è sempre molto complesso da gestire e da decidere e spesso si finisce per preparare sempre le stesse cose, come l'insalata di riso, il panino con il prosciutto o la pasta fredda con il tonno e la mozzarella. Spesso si ricorre anche all'insalatona, ma quelli che sembrano piatti leggeri finiscono per diventare quasi sempre piatti tutt'altro che light. Un ottimo diversivo a tutti i piatti che abbiamo citato è la pasta fredda con gamberi pachino e rucola. È abbastanza semplice da preparare e richiede veramente poco tempo. È adatta inoltre anche per pranzi o cene in cui si hanno tante persone e si vuole cucinare qualcosa di abbastanza sbrigativo e che accontenti tutti a tavola, anche i bambini. Vediamo insieme come preparare la ricetta di questo primo piatto delizioso.

• 400 gr di rigatoni
• 300 gr di gamberi
• 200 gr di pomodori pachino
• Rucola
• Sale
• Olio
• Origano

La prima cosa da fare per preparare la pasta fredda con gamberi, pachino e rucola è cucinare i gamberi. Se acquistate i gamberi freschi dovrete versare un filo di olio in padella e farli saltare per una decina di minuti, senza aggiungere il sale poiché il pesce è già saporito di suo. Vi consiglio di lasciarli interi e non sgusciarli perché in questo modo saranno più saporiti. In alternativa potrete acquistare i gamberi surgelati, che di solito sono già sgusciati e cucinare quelli. Anche in questo caso aggiungete un filo di olio in padella e fateli saltare per una decina di minuti.

Dopo aver preparato i gamberi in padella, potrete preparare il resto del condimento per la pasta fredda. Per quanto riguarda i pomodori, vi consiglio di sceglierne una tipologia dalle dimensioni piccole. I migliori sono i pomodori pachino o i pomodori datterini, più dolci e succosi. Lavateli con cura, poi tagliateli a metà. Lavate anche della rucola e tagliatela a pezzetti insieme ai pomodori. Poi aggiungete olio di oliva, sale e un pizzico di origano ai pomodori e alla rucola e girate il tutto. Aggiungete i gamberi precedentemente cucinati ed amalgamate gli ingredienti.

Quando il condimento sarà pronto, potrete cucinare la pasta. Mettete a bollire l'acqua in una pentola ed aggiungete il sale necessario. Quando l'acqua starà bollendo, versate la pasta e portatela a cottura, tirandola fuori dall'acqua un paio di minuti prima del termine della cottura per fare in modo che non diventi scotta ma resti al dente. Scolatela e versatela in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di olio e giratela. Poi lasciatela raffreddare. Quando si sarà raffreddata aggiungete il condimento e mescolate il tutto. Poi riponetela in frigorifero e servitela o consumatela ancora fredda.

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