Ricetta: pasta peperoni e tonno

La pasta peperoni e tonno è una delle pietanze più gustose che esistono. Possiamo definirla una ricetta "salva frigo" ma anche veloce e semplice. L'essenziale è utilizzare prodotti di prima qualità, freschi e soprattutto di stagione. Si tratta di un piatto colorato, adatto a qualsiasi periodo e a qualsiasi ricorrenza. Inoltre, il sugo di peperoni e tonno è estremamente versatile, potete preparare delle ottime bruschette o farcire dei tramezzini o delle tartine ed avere pronti dei buonissimi aperitivi o degli snack. Se siete amanti della salsa di pomodoro potete aggiungerne qualche cucchiaio facendo colorare maggiormente il piatto o lasciarla bianca. In questo articolo vi spiegherò la ricetta pasta peperoni e tonno.

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• peperoncino q.b
• sale e pepe q.b
• basilico q.b
• 1 cipolla o 1 scalogno
• 200 gr tonno
• olio q.b
• capperi q.b
• olive nere q.b
• 400 gr penne rigate

Il primo step è quello di pulire e tagliare i peperoni. Scegliete peperoni carnosi, senza ammaccature, croccanti e con la pelle tesa per essere sicuri delle buona riuscita della ricetta. Lavateli bene sotto l'acqua corrente fredda, tagliateli a metà eliminando i semini e la parte bianca, procedete tagliandoli a striscioline abbastanza sottili per velocizzare la cottura (se troppo lunghe tagliare le striscioline a metà).

In padella capiente antiaderente, far soffriggere per pochi minuti qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio o uno scalogno e il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato aggiungete un paio di filetti di acciughe sott'olio, una manciata di capperi lavati e privati del sale. Lasciate insaporire e poi versate i peperoni e le olive nere (per dare maggior sapore snocciolatene una parte), salate e aromatizzate con qualche foglia di basilico fresco. Successivamente se preferite, aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Cuocere i peperoni per circa 15 minuti a fuoco alto e poi coperti con un coperchio finché non risulteranno morbidi ma non molli. Prelevate una parte dei peperoni e frullateli in un mixer per pochi minuti. Intanto passate alla preparazione del tonno. Potete utilizzare quello inscatolato o meglio un bel filetto fresco che griglierete in padella per qualche minuto senza aggiunta di grassi.

Versate il pesto di peperoni frullato nella padella con i peperoni a filetti ormai cotti, aggiungete i filetti di tonno e mescolate per pochi minuti finché non si insaporirà il tutto. Nel frattempo in una pentola capiente fate bollire dell'acqua salata, calate le penne rigate e scolatele al dente. Saltate la pasta insieme al condimento, aggiungete altro basilico e del pepe.