Aggiungiamo a questo punto il prosciutto cotto, il prezzemolo, l'erba cipollina e il burro ammorbidito. Tritiamo per circa 30 secondi e quando avremo ottenuto una consistenza piuttosto morbida aggiungiamo le patate lesse tagliate a dadini, il parmigiano e il pepe. Poiché il parmigiano da già un po di sapidità al patè, dopo aver tritato per altri 20 secondi assaggiamo il composto e se necessario aggiungiamo un po' di sale. Se preferiamo un patè più liscio e vellutato, perfetto per bruschette o da mangiare con dei grissini tritiamo più a lungo. Se invece vogliamo fare con il nostro patè una terrina fredda da affettare, lasciamolo più granuloso e disponiamolo in una teglia da plumcake foderata di pellicola, mettiamolo in frigo per almeno un'ora e sformiamolo una volta freddo.
