Ricetta: penne al radicchio

Tramite: O2O 03/08/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Il radicchio è un ortaggio molto utilizzato in cucina: grazie alla sua versatilità, questo ingrediente permette di creare tanti deliziosi accoppiamenti.
Dai primi, come risotti e paste, alle torte salate, passando per i contorni e molto altro ancora, il radicchio in cucina è un protagonista interessante che stimola la fantasia di chi ama cucinare e conquista il palato dei commensali!
Una ricetta semplice e molto buona è quella delle penne al radicchio, per capire come preparare e personalizzare questo piatto, seguite questi passaggi!

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Occorrente

  • Radicchio - un mazzo
  • Cipolla - 1/2
  • Penne rigate - 320 grammi
  • Olio
  • Sale
  • Pepe nero
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Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzetti

Per iniziare, prendete il ceppo di radicchio, eliminate le foglie più esterne e tenete da parte tutte le altre foglie; eliminate anche il gambo più duro ed interno del ceppo.
Lavate per bene le foglie di radicchio che avevate selezionato e fatele sgocciolare. Una volta rimossa l'acqua in eccesso, tagliate le foglie finemente e tenetele momentaneamente da parte.

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Preparare un soffritto di cipolla

Adesso passate a preparare il soffitto di cipolla; tagliate o tritate la cipolla finemente ed in una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine di oliva.
Fate appena scaldare l'olio e aggiungete la cipolla a fuoco moderato, facendola pian piano dorare.

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Cucinare il radicchio

Quando la cipolla appare più dorata, aggiungete in padella il radicchio sminuzzato, regolate di sale e pepe nero e lasciate cuocere per qualche minuto, occorrono circa 15 perché il radicchio sia cotto. Se necessario aggiungete un cucchiaio di brodo di tanto in tanto.
Se preferite una variante più cremosa del sugo al radicchio potete aggiungere della panna da cucina quando il radicchio è quasi cotto.

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Cuocere la pasta

Nel frattempo che il radicchio cuoce portate ad ebollizione una pentola d'acqua e, quando l'acqua bolle fate cuocere 320 grammi di penne.
Aggiungete all'acqua in cui avete versato la pasta un cucchiaio scarso di sale e attendete un tempo pari a quello di cottura specificato per la pasta che state utilizzando.

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Scolare la pasta e assemblare il piatto

Una volta che la pasta ha terminato il suo tempo di cottura necessario, scolatela e tenete da parte una tazzina di acqua di cottura.
Dunque ponete la pasta cotta nella padella dove avete preparato il sugo al radicchio e aggiungete se serve la tazzina di acqua di cottura, mescolate due minuti per bene per distribuire il condimento al meglio in maniera omogenea.
Al momento in cui assemblate il piatto potete guarnire a vostro piacere con qualche frutta secca (ad esempio pezzetti di mandorle pelate) e formaggio grattugiato se vi piace (consigliato grana padano).
Il vostro piatto semplice e gustoso è pronto.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se volete un piatto non solo a base di verdure potete modificare la variante con l'aggiunta di speck o pancetta rosolati in padella da unire al sugo prima della pasta.
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