Ricetta: penne alla perugina

1/5 – Introduzione

Le penne alla perugina sono una ricetta tradizionale della Regione italiana Umbria estremamente facile da realizzare e abbastanza sfiziosa, la quale potrebbe essere sfruttata in situazioni differenti, quindi sia un pranzo semplice in famiglia o tra amici, sia un’occasione importante. La sua preparazione rapida e gli ingredienti semplici che la compongono (salsiccia fresca, panna da cucina, penne, parmigiano grattugiato, cipolla, sale, pepe e olio extravergine d’oliva o burro) vi permettono di prepararla tutte le volte che avrete bisogno di cucinare velocemente qualche pietanza, oppure quando si presentano improvvisamente degli ospiti e non volete proprio farvi trovare impreparati, cucinando un ottimo primo piatto. Attraverso i passaggi che seguono vi illustreremo in che modo bisogna procedere per preparare questa gustosa ricetta. Tenete conto del fatto che gli ingredienti e le dosi proposte si riferiscono a una quantità di penne per quattro persone.

2/5 Occorrente

• “250 g” di salsiccia fresca
• 1 confezione di panna da cucina da “200 ml”
• “320 g” di penne
• Parmigiano grattugiato
• Cipolla
• Olio extravergine d’oliva o burro
• Sale
• Pepe

3/5 – Preparare il soffritto

Cominciamo la preparazione dicendo subito che le operazioni iniziali che dovrete compiere sono le seguenti: innanzitutto è necessario prendere una cipolla (meglio se bianca, poiché è maggiormente adeguata per questa tipologia di preparazione) e tagliarla à la julienne o a pezzettini; ora dovrete farla soffriggere all’interno di un’ampia padella dai bordi alti (come la wok, ovvero il classico tegame utilizzato nella cucina orientale), utilizzando l’olio extravergine d’oliva oppure il burro (se adorate dei gusti più corposi); infine, è necessario aspettare fino a quando la cipolla non sarà perfettamente imbiondita e poi aggiungere “250 g” di salsiccia fresca completamente liberata dal budello, sbriciolandola tramite le mani direttamente dentro il tegame.

4/5 – Preparare la salsiccia

Successivamente, dovrete effettuare queste semplici azioni: come prima cosa dovrete far soffriggere la salsiccia mescolando bene (affinché la cottura sia uniforme), fino a quando non si avrà raggiunto una consistenza perfettamente croccante e dorata; andate ora a collocare sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, che verrà utilizzata per cuocere le penne; Procedete versando lentamente “200 ml” di panna da cucina quando il condimento avrà raggiunto l’esatto grado di cottura, amalgamando il tutto per evitare la formazione dei grumi; infine, andate ad aggiungere due cucchiai d’acqua di cottura se la consistenza del vostro composto sarà eccessivamente secca, per ottenere una salsa cremosa e densa.

5/5 – Servire il piatto

Le operazioni conclusive che dovrete compiere per portare a termine la preparazione di questo gustoso primo piatto sono le seguenti: cominciate andando ad aggiungere la giusta quantità di sale e pepe, senza esagerare poiché la salsiccia è già largamente saporita; procedete andando a versare le penne nella pentola quando l’acqua comincia a bollire e poi scolarle al dente direttamente nella padella alta, lasciando accesso il fornello a fiamma minima, per riuscire a mescolare meglio la pasta; ora spolverizzate la pietanza con tanto parmigiano grattugiato, in maniera tale da fornirgli un aroma avvolgente e profumato: a questo punto la preparazione del vostro piatto è finalmente conclusa e non vi resta altro da fare che servirlo in tavola, quindi, per finire, andate a versare la paste su un piatto da portata e posizionare quest’ultimo in tavola, utilizzando una paletta di metallo.