La stessa ricetta potrà essere preparata anche con una variante e cioè, riducendo in purea le castagne. In Sicilia infatti, la ricetta delle penne con le castagne, viene preparata soltanto in questo modo, il procedimento è quasi uguale. La differenza sta nella preparazione delle castagne appena cotte queste, devono essere ridotte in purea con uno schiaccia patate e poi aggiunte all'olio nel quale si è fatto soffriggere lo spicchio di aglio. Si lascia così cuocere per circa un quarto d'ora e poi si versa il composto sulle penne cotte al dente. Si serve la portata con un pizzico di pepe nero macinato. Questa versione, è leggermente più facile della prima, il sapore è uguale: nella prima ricetta dove le castagne vengono usate intere, si assapora meglio il gusto di questo frutto autunnale.
