Ricetta: pennette con salsa al pistacchio e speck

Ecco pronta una guida, che mette a disposizione dei nostri lettori, una nuova ricetta tipica della bella Sicilia. Nello specifico cercheremo d'imparare come preparare le pennette con la salsa al pistacchio e speck, che conquisterà i palati degli ospiti. La cucina siciliana sa regalarci piatti inimitabili, dal gusto e dalla ricchezza unici. Il pistacchio è un ingrediente tipico di molte preparazioni di questa magnifica isola. Si usa nei dolci ma anche nei primi piatti. È il caso della ricetta che vi proporremo in questa guida. Scopriremo insieme le pennette con salsa al pistacchio e speck. Il perfetto bilanciamento tra dolce e salato farà venire l'acquolina in bocca. Inoltre è un piatto particolarmente cremoso ed invitante, oltre che colorato e accattivante. Se abbiamo in mente un pranzo insolito e saporito mettiamoci subito al lavoro con le pennette al pistacchio e speck! Buona preparazione e buon lavoro!

• 600 gr di pennette rigate.
• 350 gr di speck (anche affumicato, se gradito).
• 400 gr di pistacchi (peso senza gusci).
• 2 confezioni di panna da 200 ml.
• 1 cipollotto.
• 1 bicchiere di latte.

Cominciamo dalle basi, dunque dall'acqua per la pasta. Riempiamo una pentola con abbondante acqua e mettiamola sul fuoco. Mentre aspettiamo l'ebollizione tritiamo finemente il cipollotto. Facciamolo dorare in padella con poco olio. Prendiamo lo speck e tagliamolo a listarelle o a cubetti, se preferiamo così. Uniamolo dunque al cipollotto e mescoliamo in modo che tutto prenda sapore. Ora sgusciamo i pistacchi con cura e tritiamoli finemente con l'ausilio di un mixer. Dovremo ottenere una grana sottile. Teniamo da parte due cucchiai di pistacchi tritati e uniamo il resto al cipollotto con speck. Mischiamo bene e facciamo cuocere per due minuti.

Aggiungiamo un bicchiere di latte e cuociamo gli ingredienti fino ad avere un composto denso. Uniamo anche la panna da cucina, mescoliamo e cuociamo per altri cinque minuti. In questo modo i sapori si misceleranno a dovere. Assaggiamo la salsa per capire se ha bisogno di sale. Se usiamo i pistacchi con la buccia è probabile che dovremo aggiungerne poco. A questo punto l'acqua dovrebbe bollire. Versiamo del sale grosso e tuffiamo le nostre pennette. Cuociamo secondo indicazione per averle al dente. Dopo alcuni minuti scoliamo la pasta, ma teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Scoliamo accuratamente la pasta, poi uniamo alla salsa di pistacchi e speck. Accendiamo il gas e saltiamo le pennette per qualche minuto. Se durante questa fase la salsa dovesse asciugarsi troppo versiamo un po' di acqua di cottura. Esattamente come faremmo con un risotto e il brodo. Assaggiamo ancora per verificare il livello di sale. Regoliamo se necessario. Spegniamo il gas e impiattiamo subito, distribuendo un po' di granella di pistacchi per decorazione. Infine possiamo arricchire le pennette in salsa di pistacchi e speck con scaglie di grana. In alternativa possiamo usare la ricotta salata. Buon appetito!

• La pasta con lo speck è saporita ed anche unica nel sapore.

• http://blog.giallozafferano.it/maniamore/pasta-con-speck-e-pesto-di-pistacchi-ricetta-senza-panna/