Cominciate col tagliare a pezzi un chilo e mezzo abbondante di pollo e successivamente procedete col macinare 2 cucchiai di pepe, assieme a 3 cucchiaini di senape in polvere, un cucchiaio di timo in polvere, un cucchiaino da te di cannella in polvere, un cucchiaino da te di noce moscata macinata, due cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaino da te di sale fino. Miscelate bene queste spezie per qualche minuto.