Ricetta: pesto con pistacchi e melanzane

Tramite: O2O 19/03/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Avete in mente una ricetta deliziosa come il pesto con pistacchi e melanzane? Questa ricetta è ideale per intrattenere i vostri ospiti con una portata di pasta condita di questo favoloso pesto. Indubbiamente la ricetta è molto facile da eseguire il che però richiede attenzione. Per quanto riguarda gli ingredienti, sono facilmente reperibili in un comune supermercato. Quello che vi resta è, infine, seguire con l'aiuto di questa guida tutte le indicazioni per la preparazione. Ecco a voi ricetta: pesto con pistacchi e melanzane.

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Occorrente

  • Una melanzana di media grandezza
  • 50 gr di pistacchi salati sgusciati
  • 10 foglie di basilico
  • 50 gr di parmigiano e pecorino
  • Olio extravergine d'oliva qb
  • Uno spicchio d'aglio
  • Pepe
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Questa ricetta che vi andremo ad illustrare, è come la classica ricetta del pesto di basilico aggiungendone, ovviamente, le melanzane. In alternativa potreste servire della pasta con pesto tradizionale accompagnata dalla melanzana, che offre un egual sapore. Indubbiamente i due presentano delle differenze che un palato fine potrebbe distinguere, ma la parola d'ordine è: osate.

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Per iniziare procuratevi gli elementi essenziali della vostra ricetta, che comprendono: melanzane, basilico, parmigiano e pecorino e aglio. Dopodiché armatevi anche di un frullatore. Adesso affilate le mani e ripulite le melanzane della loro buccia.

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Innanzitutto iniziate con le melanzane (preferibilmente usate delle melanzane di varietà chiara): dopo averle ripulite della loro buccia, affettatele fatele stufare. Per fare questo, utilizzate una padella senza versare però dell'olio. Versate invece del vino bianco fino a ricoprirle completamente. Successivamente salate e continuate la cottura a fuoco lento, fin quando il vino bianco non sarà evaporato completamente. Arrivati a a questo punto, unite un cucchiaio di aceto a uno di olio extravergine d'oliva e ultimate la cottura a fuoco lento per altri dieci minuti (fin quando esse non accenneranno a disfarsi).

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Nel passo successivo, iniziate con la lavorazione vera e propria del pesto. Dovreste procedere infatti come la preparazione del classico pesto: passate le melanzane in un frullatore e frullatele per bene. Man mano, aggiungete le foglie di basilico, i pistacchi, lo spicchio d'aglio, il parmigiano e il pecorino e amalgamate il tutto.

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Come vi elencavo prima, un'ottima alternativa potrebbe consistere nella pasta con melanzane e pesto al pistacchio. Il pesto di pistacchi infatti è un condimento dal gusto aromatico che esalta di molto il gusto di questi frutti. Ricordate che il pesto al pistacchio è il condimento ideale per la pasta, ma è l'ideale anche con dei crostoni di pane da servire come antipasti.

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