Questa ricetta che vi andremo ad illustrare, è come la classica ricetta del pesto di basilico aggiungendone, ovviamente, le melanzane. In alternativa potreste servire della pasta con pesto tradizionale accompagnata dalla melanzana, che offre un egual sapore. Indubbiamente i due presentano delle differenze che un palato fine potrebbe distinguere, ma la parola d'ordine è: osate.