A questo punto avendo preparato il brodo e messo da parte, possiamo dedicarci al pollo. Per iniziare lo tagliamo a tocchetti di circa tre centimetri, dopodichè lo adagiamo in un piatto per preparare un soffritto in una padella antiaderente. In questo caso versiamo dell'olio extravergine di oliva e una cipolla tritata, facendola appassire e diventare bionda. Quando ciò accade aggiungiamo un pizzico di sale, del pepe ed infine il curry. Terminata la cottura spegniamo un attimo la fiamma, e ritorniamo sui petti di pollo tagliati in precedenza. Questi ultimi li infariniamo da entrambi i lati, dopodichè li adagiamo nella padella riposizionando quest'ultima sul fuoco con una fiamma decisamente bassa. A questo punto, aggiungiamo qualche mestolo di brodo e circa metà della panna che preventivamente abbiamo acquistato. Non appena sono trascorsi circa 10 minuti e il pollo appare contornato da una cremina, possiamo spegnere la fiamma e procedere con la preparazione del riso.