Ricetta: pilaf di riso e pollo

Se per una cena in famiglia o con degli ospiti di riguardo intendete preparare una ricetta gustosa e nel contempo abbastanza veloce, allora potete cimentarvi nell'elaborazione del pilaf di riso e pollo. Si tratta di un piatto che se ben riuscito, è in grado di soddisfare anche il palato di coloro che lo hanno particolarmente raffinato. In riferimento a ciò, ecco dunque una guida su come procedere.

• Riso basmati 300 gr
• Petto di pollo 200 gr.
• Aglio 1
• Cipolle 2
• Sedano 50 gr.
• Olio extravergine di oliva 50 ml.
• Sale e pepe q.b.
• Dado 1
• Pistacchi e mandorle 50 gr.
• Curry q.b.
• Paprika q.b.

Per iniziare procedete con la preparazione di un trito molto fine a base di ortaggi tipo la carota, la cipolla e l'aglio, dopodiché riponetelo in una pentola a pressione insieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva e fate appassire. Quando ciò avviene, aggiungete il petto di pollo tagliato a piccoli cubetti e mescolate, in modo che si rosoli acquisendo nel contempo il sapore degli ortaggi appassiti.

A questo punto aggiungete il riso, alcune spezie, dei pistacchi, oppure delle mandorle oltre che un pizzico di sale e pepe. Fatto ciò, potete prendete del brodo vegetale o di pollo ancora bollente, e versarlo nella pentola, quanto basta per coprire abbondantemente il riso. Adesso chiudete di nuovo la pentola a pressione e fate cuocere il tutto per almeno 8 minuti. Trascorso tale tempo spegnete il fuoco, e lasciate uscire il vapore dalla valvola prima di aprire la pentola. A questo punto mescolate accuratamente il composto e spolveratelo con una manciata di prezzemolo finemente tritato, dopodichè non vi resta che servire in tavola e ben caldo il vostro pilaf di riso e pollo. Una gustosa e delicata variante di questa ricetta appena descritta, prevede l'aggiunta di alcune punte di asparagi, che vanno prima ben pulite e lessate, dopodichè bisogna frullarle insieme ad un paio di gocce d'olio e ad un cucchiaio d'acqua della loro cottura. Fatto ciò, potete condite il pilaf di riso e il pollo con questa crema e magari procedere con altri piccoli funzionali accorgimenti descritti nel passo successivo di questa guida.

Se la vostra cena ha un tema ben preciso quindi in stile esotico, allora nella ricetta non può mancare del curry per renderla ulteriormente gustosa. Oltre a questa tradizionale spezia, in base ai vostri gusti personali e a quelli degli ospiti, potete anche renderla piccante aggiungendo della paprika in polvere, senza tuttavia eccedere, lasciando quindi libero arbitrio agli stessi ospiti per massimizzarne il gusto, servendola in tavola in una terrina affianco ad ogni singola portata. Un buon bicchiere di vino rosato è quel che ci vuole per stemperare il gusto forte di questo succulento piatto.

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