L'impasto per la pizza è una preparazione semplice a base di acqua, farina, lievito e sale. Il primo consiglio è di lavorare l'impasto a mano su un piano di lavoro, preferibilmente di marmo, o su una spianatoia. Come prima cosa prendete il lievito e fatelo sciogliere all'interno di un bicchiere d'acqua tiepida. L'acqua dovrebbe idealmente essere a circa 37 gradi di temperatura per garantire l'attivazione del lievito. Disponete successivamente la farina a fontana sul piano di lavoro. Fate dunque un mucchio e scavate un buco al centro. All'interno di quest'ultimo dovrete versare il lievito disciolto, l'olio e il sale preventivamente sciolto con un po' d'acqua. Iniziate a lavorare l'impasto, avendo cura di aggiungere acqua tiepida o farina durante la lavorazione fino ad ottenere una consistenza adeguata.