Ricetta: pizzette alla parmigiana senza lievito

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La pizza è un alimento amato da tutti. La pizza si può farcire come più ci piace, e se amiamo assaporare diversi sapori possiamo anche preparare un formato più piccolo: le classiche pizzette. Queste si consumano in un battibaleno, sono l'ideali per una festa o per una cena sfiziosa e fanno la gioia di grandi e piccini. Se però, ultimamente notate che fate un po fatica a digerirle, potrebbe essere colpa del lievito. Se avvertite questo fastidio, oppure, se semplicemente avete il desiderio di realizzare un impasto più digeribile, potete provare ad eliminare del tutto l'agente lievitante e optare per un alternativa più leggera. L'impasto che andrò a mostrare sarà utile anche per realizzare cracker oppure impasti salati da farcire nei modi più disparati. Ricetta: pizzette alla parmigiana senza lievito.

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Occorrente

  • Farina 00 200 gr.
  • 200 ml. di acqua
  • 2 melanzane
  • 500 gr. di pomodorini rossi
  • 200 gr. di fior di latte
  • sale e pepe
  • basilico
  • olio extravergine d'oliva due cucchiai
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Preparazione dell'impasto

Gli ingredienti che occorrono per realizzare queste gustose pizzette sono di facile reperibilità e il costo è contenuto. Per prima cosa mescolate la farina con l'acqua e un pizzico di sale fino, lavorate con le mani o con l'impastatrice fino a realizzare un composto morbido ed elastico. Ora formate una palla e riponetela in un contenitore dai bordi alti, coprite con un panno di cotone e lasciate riposare per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in 10 parti e formate 10 palline. Aiutandovi con un poco di farina, spolverizzate il piano di lavoro e con il mattarello o con le mani formate dei dischi dallo spessore di mezzo centimetro. Il diametro delle pizzette dev'essere all'incirca di 15 cm.

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Cottura delle pizzette

Mettete sul fornello una padella dal fondo antiaderente. Ungete la padella con un po' di olio extravergine d'oliva e fate cuocere le pizzette per 2 minuti per lato, facendo attenzione che non si imbruniscano troppo. Mantenete la fiamma non troppo vivace ma neanche troppo bassa. Man mano che le pizzette sono pronte, mettetele su di un piatto largo o su un tagliere di legno. Non sovrapponetele, ma distanziatele tra loro.

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Condimento delle pizzette

Tagliate a fette sottili le melanzane e fatele grigliare su una pietra ollare o su una bistecchiera di ghisa su tutti e due i lati. Lavate i pomodorini rossi e tagliateli a dadini. Tagliate il fior di latte a striscioline. Preparati gli ingredienti, passate a condire le pizzette. Mettete i pomodorini sulle pizzette, due o tre striscioline di fior di latte e qualche fettina di melanzana grigliata. Condite con olio, sale e pepe, una spolverata di parmigiano reggiano e qualche fogliolina di basilico.
Mettete le pizzette nel forno in una teglia, adagiandole sulla carta da forno. Fate cuocere a 200° per 8 minuti. Quando il fior di latte si sarà sciolto, le vostre pizzette sono pronte per essere mangiate. Buon appetito!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • tagliate le melanzane dello spessore di un centimetro in modo che si griglino bene

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