Per rendere il piatto ancora più gustoso aggiungete in cottura degli scalogni tagliati finemente e aggiungete di tanto in tanto la marinatura in modo da non far seccare il pollo. Continuate così per almeno trenta o quaranta minuti. Se necessario potete aggiungere altra birra oltre quella della marinatura. A cottura terminata spegnete il fuoco e impiattate il pollo su un piatto da portata. Prima posizionate al centro del piatto tutte le cosce, poi, con l'aiuto di un mestolo, versate il sughetto a base di birra, rosmarino e scalogni. Infine per dare un ulteriore tocco decorativo a questo piatto aggiungete qualche rametto di rosmarino. Aggiungete delle patate come contorno e il piatto sarà completo.