Ricetta: polpette di farro e ceci alle spezie

Quante volte vi sarà capitato di voler consumare il pane in eccesso? Ed è risaputo che il miglior modo per farlo è preparare delle polpette. Oggi, però, cerchiamo tutti di stare più attenti a non consumare carne in quantità eccessive, provando e sperimentando soluzioni diverse per ottenere comunque un buon risultato. Vi proponiamo quindi la ricetta delle polpette di farro e ceci alle spezie, insaporite dal classico misto per soffritto a base di sedano, carota e cipolla e ad un tocco esotico dato dal curry che conferirà alle vostre polpettine un gusto intenso ed unico. Per bilanciare questi sapori tutti così diversi e particolari, utilizzeremo anche una nota più aspra data dal succo di limone, un po? di peperoncino per una punta di piccante e del prezzemolo per dare un aroma di freschezza. Proviamo a renderle ancora più salutari utilizzando non del classico pane bianco, ma del pane integrale. Del resto i cereali si sposeranno perfettamente con il farro. Vediamo insieme come prepararle!

• 150 gr di farro
• 50 gr di ceci
• acqua q.b.
• 1 carota
• 1/2 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr di pane integrale
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• 1 cipolla

Dopo aver lavato per bene il farro e i ceci, scolateli e cuoceteli in abbondante acqua. Ricordate di controllare il sale. Per accelerare i tempi vi consigliamo di utilizzare una pentola a pressione, stando molto attenti a verificare che il coperchio sia ben posizionato. Quando sentirete la pentola sbuffare, abbassate la fiamma al minimo. Occorrerà aspettare ancora 35 minuti per ultimare la cottura.

Nel frattempo tritate il sedano, la carota e la cipolla. Aggiungete il prezzemolo e l?aglio. Una volta pronti il farro e i ceci, aggiungetene due cucchiai al composto di sedano, carota e cipolla. Quindi, unite l?olio, il succo di limone e il peperoncino e mescolate. Aggiungete il pane precedentemente spugnato e, infine, il curry. Impastate per bene il composto fino a renderlo omogeneo. Se non fosse abbastanza denso, aggiungete un cucchiaio di pangrattato e incorporatelo per bene. Assaggiatene un pizzico per controllare e, all?occorrenza, correggere di sale.

Formate delle polpettine modellando l?impasto. Attenzione, cercate di non renderle perfettamente tonde, ma leggermente schiacciate in modo da agevolarne la cottura. Potete aiutarvi formando inizialmente delle palline e poi schiacciandole delicatamente con una forchetta. Preparate una padella con dell?olio, lasciatelo riscaldare. Potete controllare che l?olio sia ben caldo immergendovi la punta di uno stuzzicadenti e verificando che l?olio inizi a sfrigolarvi attorno. Cuocete le vostre polpette. Assicuratevi di girarle per bene in modo da dorare entrambi i lati. Servitele tiepide.

• Modellate polpettine più piccole in modo da poterne preparare una quantità maggiore. Così piccole andranno davvero a ruba, perché una tira l’altra!
• Se dovete aggiungere del pangrattato, provate anche in questo caso il pangrattato integrale per ottenere un sapore ancora più interessante!

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