Ricetta: polpette di quinoa e verdure

Ecco qui pronta una nuova ed anche molto interessante guida, attraverso il cui aiuto, pratico e del tutto veloce, poter imparare come realizzare una nuova ricetta, con l'aiuto del nostro senso di creatività e voglia di fare. Cercheremo di realizzare insieme delle buonissime polpette di quinoa e verdure, che potranno risultare una valida ed utile alternativa, alle classiche polpette di carne, a cui siamo tutti stati abituati fin da piccoli. Le polpette di quinoa e verdure, piaceranno anche ai nostri bambini e sarà un modo per far provare anche a loro la quinoa e le verdure, cibi ricchi di proprietà nutritive. La quinoa è una pianta che contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, zinco e ferro. Inoltre non contiene glutine e quindi può essere consumata tranquillamente da chi soffre di celiachia. La ricetta delle polpette di quinoa e verdure è perfetta per chi segue una dieta vegetariana, ma può essere semplicemente adattata anche per essere consumata dai vegani e dai celiaci. Per i vegani basterà eliminare il parmigiano e sostituire ogni uovo con due cucchiai di latte di soia e uno di acqua. Buona lettura e buon divertimento nella realizzazione di questa guida!

• 200 gr di quinoa real
• 3 carote
• 3 zucchine
• 1 patata
• 50 gr circa di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di curry
• Qualche ciuffo di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio di aglio

Generalmente bisogna calcolare due tazze d'acqua per una di quinoa, lasciando cuocere per 12-15 minuti a bollore. A piacere, è possibile aggiungere in fase di cottura un po' cdi curry o curcuma. Una volta cotti, i chicchi di quinoa cambiano decisamente dimensione e, nel caso in cui vi sembrino "stopposi", non preoccupatevi, è normale che si gonfino. Proprio per una migliore lavorazione in fase di impasto delle polpette, consiglio di passare velocemente la quinoa con il minipimer, così da disgregare leggermente i grani.

Adesso pelate le carote e le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti regolari piuttosto piccoli in modo che possano cuocere in fretta e, restare croccanti. In una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva assieme ad uno spicchio di aglio in camicia. Soffriggete per un paio di minuti, quindi rimuovete l'aglio e saltate le verdure. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa dieci minuti: i dadini non devono sfaldarsi, ma rimanere ben sodi. Nel frattempo, lessate la patata già sbucciata e schiacciatela mentre è ancora calda con una forchetta. Trasferite metà della quinoa nel boccale del mixer, versate l'acqua di cottura messa da parte e frullate, fino ad ottenere una crema.

A questo punto mettete in una ciotola abbastanza capiente tutti gli ingredienti e mescolate con una forchetta il composto, in modo che la pasta di quinoa e, la patata permettano anche alle verdure di legarsi a tutto il resto. Se necessario, aggiungete ancora un po' di sale e profumate con un trito finissimo di prezzemolo fresco. Per ottenere delle polpette più saporite e profumate, se volete, potete unire ancora mezzo cucchiaino di curry e un pizzico di peperoncino. Impastate accuratamente a mano, la consistenza così ottenuta deve essere tale da permettere di formare delle palline grandi quanto una noce. Realizzate tutte le polpette, passatele nel pangrattato e rosolatele in padella con un filo d'olio poi, servitele calde su un letto di lattuga e radicchio.

in alternativa per preparare le polpette di quinoa prendete il pane ammorbidito nell'acqua, scolatelo e mettetelo in una coppetta, aggiungete le uova e il prezzemolo. Impastate energicamente e unite la quinoa, il parmigiano e un pizzico di sale. Continuate ad impastare il tutto e realizzate delle polpettine. In un tegame capiente mettete a soffriggere dell'olio di semi, aggiungete le polpettine e fatele cuocere a fuoco alto; dopodiché scolatele e mettetele in un contenitore con della carta assorbente, volendo le polpette di quinoa possono essere preparate con un sughetto leggero: mettete un filo d'olio d'oliva, mezzo dado e la cipolla tritata finemente, fate soffriggere e aggiungete i pomodorini e le polpettine. Chiudete con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.

• La polpette di quinoa sono una valida alternativa alle classiche polpette.

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