Ricetta: polpettine di quinoa con cavolfiore e radicchio

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tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Ecco una nuova ed interessante ricetta, che vogliamo proporre a tutti i nostri lettori, in maniera tale che gli stessi, possano portarla in tavola e servirla ai propri ospiti, in questo periodo estivo, che ci accingiamo a vivere. Nello specifico cercheremo di capire ed imparare per bene, come realizzare con le nostre mani e nella nostra cucina, delle buonissime e salutari polpettine di quinoa, con il cavolfiore ed il radicchio.
Proprio così, vogliamo impiegare l’utilizzo di un prodotto che racchiude n sé, tantissime proprietà nutritive e salutari per il nostro organismo. In più cercheremo di utilizzare anche il cavolfiore ed il radicchio, che non sono proprio di meno, riguardo a vitamine e sali minerali, contenuti al loro interno. La quinoa è molto importante perché fa bene al cuore, è ricco di fibre e vitamine, che apportano non pochi benefici a tutto il nostro corpo.
Ma mettiamoci subito all’opera in cucina e diamoci da fare.

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Occorrente

  • quinoa 200 gr
  • formaggio grattugiato
  • sale e pepe
  • cavolfiore 1
  • 1 radicchio
  • olio di oliva
  • 2 uova
  • cipolla e scalogno
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Cuocere il cavolfiore

La prima cosa che dobbiamo fare è quella di preparare il cavolfiore ed anche il radicchio. Per farlo prendiamo il cavolfiore, sciacquiamolo e dividiamo le sue cimette. Prendiamo una pentola e riempiamola d’acqua, inseriamo al suo interno il cavolfiore ed un po' di sale, mettiamola sul fornello e portiamola a bollore. Cuociamo il cavolfiore per almeno 20 minuti. Per evitare che il cavolfiore disperda in casa il suo profumo, forse un po' troppo forte, possiamo inserire all’interno dell’acqua di cottura, un po' di mollica di pane.

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Preparare il radicchio

Mentre aspettiamo che il cavolfiore si lessi, prendiamo il radicchio ed iniziamo a tagliarlo a listarelle. Laviamole per bene e scoliamole. Prendiamo una padella, inseriamo dentro dell’olio di oliva, della cipolla, che avremo tagliato finemente o anche dello scalogno. Facciamo soffriggere la cipolla e quando sarà ben dorata, possiamo aggiungere anche il radicchio. Insaporiamo con del sale e del pepe nero. Facciamo cuocere per qualche minuto.

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Cuocere la quinoa

Quando il radicchio sarà cotto, togliamolo dal fornello e facciamolo raffreddare. Nel frattempo, prepariamo il composto delle nostre polpettine. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciamo il cavolfiore ed uniamolo al radicchio. Amalgamiamo per bene il tutto. E’ giunto il momento di preparare la quinoa. Per farlo prendiamola e sciacquiamola sotto l’acqua. Mettiamola in una padella con dell’acqua e cuociamola per almeno 30 minuti. In ogni modo, è consigliabile seguire i tempi di cottura, che sono riportati sulla confezione della quinoa.

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Preparare l'impasto delle polpettine di quinoa

Quando l’acqua si sarà ben consumata, facciamo raffreddare la quinoa. Una volta fredda, possiamo aggiungere le uova, il formaggio grattugiato ed il composto di radicchio e cavolfiore, che abbiamo preparato in precedenza. Amalgamiamo per bene con le mani, in modo da creare un bell'impasto, che sia compatto.

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Cuocere le polpettine di quinoa con cavolfiore e radicchio

Con le mani inumidite, prendiamo un po' del composto e formiamo delle polpettine. Facciamole riposare e nel frattempo prepariamo l’olio per la cottura. Facciamolo riscaldare per bene e quando sarà pronto, immergiamo le polpettine di quinoa e friggiamole per qualche minuto. È bene che le polpettine di quinoa siano ben croccanti e dirate. Una volta cotte, scoliamole e portiamole in tavola, belle calde, magari servite sopra una bella foglia d’insalata verde, che servirà per dar colore al piatto. Buon appetito a tutti!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Mangiare la quinoa fa molto bene alla nostra salute.

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