Ricetta: praline al cocco

Tramite: O2O 09/10/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Le praline al cocco sono una vera delizia adatta a tutti i palati. Dolci e tenere, richiamano il sapore dell'estate e di spiagge lontane. Si possono gustare in qualsiasi momento della giornata, ma sono ottime per concludere un pranzo o una cena. Accompagnate con un buon caffè nero, mitigano l'amaro della bevanda. La ricetta delle praline al cocco presenta numerose varianti. In base agli ingredienti, possono essere al cacao o al cioccolato.
In questa ricetta, le praline al cocco si preparano esclusivamente con ricotta vaccina, zucchero e farina di cocco. Al loro interno, un cuore di mandorla esalta ancora di più il gusto fresco ed esotico del cocco. Ne risulta un dessert leggero e di facile preparazione. L'importante è servire le praline al cocco ben fredde, in pirottini di carta. A piacere, si può arricchire il gusto delle praline con un liquore, come rum oppure una batida de coco.

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Occorrente

  • 250 grammi di ricotta vaccina
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • 200 grammi di farina di cocco
  • 20 mandorle sgusciate e spellate
  • Una ciotola, pirottini di carta
  • Un cucchiaio di rum
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La ricetta

La ricetta delle praline al cocco è per circa una ventina di dolcetti. In una ciotola di vetro montare a lungo ricotta e zucchero a velo. Si deve ottenere un composto liscio e cremoso. Volendo, è possibile aggiungere una manciata di biscotti secchi tritati finemente. Ciò garantisce una maggiore consistenza alle praline. Aggiungere un cucchiaio di rum e la farina di cocco. Mettere in frigorifero a rassodare per un paio d'ore.

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La forma

Trascorso il tempo indicato, prelevare la ciotola dal frigo. Versare la farina di cocco avanzata su un vassoio e cominciare a formare le praline. Quest'operazione si esegue manualmente, con le mani sempre umide. Prelevare una noce di crema di ricotta e cocco. Con le dita avvolgerla rapidamente su stessa, fino a formare una pallina. Inserire al suo interno una mandorla intera pelata. Per dare una forma sferica perfetta, eseguire il movimento finale circolare con il palmo delle mani. Premere bene per compattare il composto.

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La ricotta

Far rotolare tutte le praline nella farina di cocco. Grazie all'umidità della ricotta, le praline s'impregnano facilmente di scaglie di cocco. Rimuovere ogni eccesso e disporle nei contenitori di carta per dolcetti. Adagiare le praline su un vassoio e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle. Il cocco disidratato contenuto nell'impasto assorbe l'umido della ricotta, rendendo le praline sode e consistenti.
Non contenendo uova crude, si conservano a bassa temperatura anche per una settimana. In questo caso, è bene controllare la data di scadenza della ricotta e consumarle entro quella data. Gustare le praline al cocco accompagnandole con una crema di liquore fatta in casa o un frullato energetico al cocco. Provarle anche con una pina colada o con un mojito al cocco.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per formare facilmente le palline, inumidirsi le mani con acqua
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