Ricetta: ravioli con gamberi e zucchine

Quando non sapete cosa cucinare, ma avreste voglia di preparare qualcosa che piaccia di sicuro anche ai vostri bambini, potete salvarvi con questa ricetta: i ravioli con i gamberi e le zucchine. È un piatto molto semplice da preparare, che tuttavia richiede un po' di tempo. Dovrete infatti preparare prima la pasta per i ravioli, poi il ripieno e poi pensare a cucinarli. Il condimento dei vostri ravioli potrà essere sia in bianco che al pomodoro. Vedremo insieme varie idee per cucinarli.

• 500 gr di farina 00
• 4 uova
• 2 patate di dimensioni medie
• 4 zucchine non troppo grandi
• 1 kg di gamberi
• sale
• olio

Per preparare i ravioli dovrete, come già detto, prima di tutto impastare la pasta all'uovo. In una ciotola capiente versate la farina e le uova, sbattendole con una forchetta ed incorporando un po' di farina mentre le sbattete. Aggiungete il sale secondo le vostre preferenze ed impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palletta, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per un'oretta. Nel frattempo dedicatevi a preparare il ripieno dei vostri ravioli.

Per il ripieno dei vostri ravioli avrete bisogno di due zucchine di dimensioni non troppo grandi, così saranno anche più tenere e fresche, dei gamberi e di un paio di patate per amalgamare al meglio il ripieno stesso. Lessate due patate di dimensioni medie fino a quando non saranno tenere (verificate infilzandole con una forchetta). Quando saranno pronte, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e poi con una forchetta per ottenere una purea omogenea. Tagliate le zucchine a pezzi molto piccoli, versate un po' d'olio in una padella e ripassate le vostre zucchine, aggiustandole di sale. Sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzi molto piccoli, ma lasciateli crudi (si cuoceranno durante la cottura dei ravioli. Amalgamate le patate schiacciate, le zucchine ripassate in padella ed i gamberi crudi.

A questo punto potrete preparare i ravioli. Su una tavola per la pasta all'uovo o, in alternativa, se non l'avete, su un tagliere grande, stendete una manciata di farina, spargendola con la mano e poi stendete la pasta con un matterello, cercando di farla diventare più sottile possibile. Con un coltello fate delle guide per delineare i vostri ravioli della dimensione che preferite (circa 2 centimetri per lato) e versate mezzo cucchiaio di ripieno in ciascuno di essi. Quando avrete terminato l'impasto ed il ripieno, tagliate la pasta all'uovo con una rotella da cucina o con un coltello e chiudete i ravioli. A questo punto potrete preparare il condimento. Vi suggerisco due metodi per cucinare i ravioli. Il primo è in bianco, con burro e salvia, il secondo è al pomodoro, con dei pomodorini freschi e del basilico. Tutti apprezzeranno di sicuro questa ricetta!

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