Ricetta: ravioli con ripieno di pesce al pomodoro
Introduzione
I ravioli con ripieno di pesce al pomodoro sono una ricetta molto elegante e semplice da preparare, soprattutto se avete ospiti a pranzo o a cena. La difficoltà maggiore consiste nel fatto che questa ricetta richiede molto tempo per essere preparata. Infatti dovrete prima preparare l'impasto per i ravioli, poi il ripieno a base di pesce per gli stessi e poi preparare i ravioli veri e propri. Tutto il procedimento vi richiederà almeno un paio di orette. Questa ricetta costituisce un primo piatto, ma può essere utilizzata anche come portata unica, poiché, essendo una pasta ripiena, è molto calorica e riempie abbastanza. Vediamo insieme come prepararla.
Occorrente
- 400 gr di farina
- 4 uova
- 600 gr di cernia
- una patata grande
- sale
- olio
- prezzemolo
- pepe
- salsa di pomodoro con pomodorini
- aglio
Preparate l'impasto per i ravioli
La prima cosa da fare sarà preparare la pasta all'uovo per fare i ravioli. Su una spianatoia da cucina versate la farina necessaria, poi create una fontanella e rompete le uova al suo interno. Aggiungete il sale e poi con una forchetta iniziate a sbattere le uova, inglobando a mano a mano la farina. Quando non riuscirete più ad utilizzare la forchetta, lavorate l'impasto con le mani ed impastatelo fino a quando non otterrete un panetto morbido, liscio ed omogeneo. A questo punto avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare mentre preparerete il ripieno per i ravioli.
Preparate il ripieno
Dopo aver preparato l'impasto, potrete preparare il ripieno per i ravioli. Scegliete un filetto di cernia chiedendo al pescivendolo un pezzo con meno spine possibili e fatevelo pulire al meglio. Voi tagliatelo a pezzi e cercate di eliminare le spine restanti. Lessate una patata grande e poi schiacciatela quando sarà pronta. Lessate anche la cernia e poi frullatela per essere certi che nessuno troverà delle spine. Poi lavoratela con la patata lessa schiacciata in una ciotola, aggiungete il sale ed un po' di pepe, il prezzemolo e un po' di olio di oliva e lavoratelo con la forchetta.
Preparate i ravioli e cucinateli
A questo punto potrete preparare i ravioli e poi cucinarli. Stendete la pasta con un matterello, facendo la sfoglia più sottile possibile (o se la avete, con la macchinetta per la pasta, così sarà più semplice), poi tagliatela a cerchi o a rettangoli, in base alla forma di raviolo che preferite. Versate un cucchiaio di ripieno in ciascun raviolo e poi chiudetelo, ricamando i bordi con una forchetta, anche per chiuderli meglio. Alla fine infarinateli grossolanamente per evitare che si attacchino. In una padella versate dell'olio ed uno spicchio di aglio, fatelo soffriggere e poi toglietelo. Versate della salsa di pomodoro con pomodorini all'interno, fateli cuocere ed aggiungetevi il sale. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per cuocere i ravioli, salatela e poi versate i ravioli. Fateli cuocere per una decina di minuti, poi scolateli quando saliranno a galla e versateli nella salsa di pomodoro. Fateli saltare per un paio di minuti, poi serviteli.