Partiamo con la preparazione del ripieno. Laviamo a fondo le patate e lessiamole, con la buccia, per almeno 35 minuti dal bollore. Testiamo la consistenza con i rebbi di una forchetta. Le patate dovranno essere molto soffici. Una volta pronte, scoliamole e sbucciamole. Schiacciamo la polpa con una forchetta, saliamo e pepiamo. Se ancora calde, aspettiamo che raffreddino un po'. Dunque uniamo il salmone affumicato finemente tritato. Teniamo da parte una piccola fettina di pesce per le decorazioni finali. Ora possiamo dedicarci alla pasta.