A questo punto, dovete preparare le verdure. Lavate e mettetele tutte su un piano. Ungete leggermente di olio il peperone e asciugatelo. Mettetelo su una teglia e fatelo arrostire in forno a 230°C per circa mezz'ora, girandolo un paio di volte. Quando risulta cotto, togliete la buccia e tagliatelo a fettine. Sbucciate la cipolla, tritatela e tagliate a striscioline fine con la zucchina. Mettete la cipolla in una casseruola con l'olio e lasciatela rosolare. Versate i piselli, la carota, la zucchina, il peperone, un pizzico di sale e fate cuocere per circa venti minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per circa dieci minuti.